Tapioka

32 Minuten gelesen

Tapioka ist eine Stärke aus der Maniokpflanze. Sie wird in Pudding, Nudeln, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Tapioka wird oral als Nahrungsquelle, Verdickungsmittel und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels verwendet. [2]

Geschichte

Die Maniokpflanze stammt aus Westindien und Südamerika, wo ihre Wurzeln zu Mehl gemahlen und anschließend zu dünnen Kuchen gebacken werden. Tapioka wurde zu einem typischen asiatischen Nahrungsmittel, nachdem die Maniokpflanze im 19. Jahrhundert in diesen Teil der Welt eingeführt wurde. [3]

Chemische Eigenschaften

Der niedrige Amylosegehalt und die geringen Reststoffe in Verbindung mit dem hohen Molekulargewicht der Amylose machen Tapioka zu einem vorteilhaften Ausgangsmaterial für die Anpassung an eine Reihe von Spezialitäten. Die Verwendung von Tapiokastärke in Spezialartikeln hat sich zu einem sehr beliebten Produkt entwickelt. Die Auswirkungen von Zusatzstoffen auf die thermischen Übergänge und die physikalischen und chemischen Eigenschaften können die Qualität und Lagerstabilität von Produkten auf Tapiokabasis beeinflussen.

Glasübergangszustand

Salz wird Produkten auf Stärkebasis in der Regel zugesetzt, um den Geschmack und die Funktionalität zu verbessern, da es die Gelatinierungstemperatur von Tapiokastärke erhöhen und die Rückstufung der beim Abkühlen gebildeten Gele verzögern kann. Kationen, insbesondere Na+ und Ca2+, können elektrostatisch mit den Sauerstoffatomen im Glukosemolekül des Stärkepolymers kommunizieren. Diese Wechselwirkung bewirkt eine antiplastische Wirkung und erhöht die Konkurrenz um das angebotene Wasser, wodurch sich die Glasübergangstemperatur des gelierten Partikels erhöht.

Lebensmittel-Mikrobiologie

Lagerfähigkeit

Wenn die Wurzeln den Verarbeitungsbetrieben angeboten werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um die Frische des Rohmaterials zu gewährleisten und die Entwicklung einer Mikroflora zu vermeiden. Diese würde sich als braun-schwarze Verfärbungen in einer frisch gebrochenen Wurzel bemerkbar machen.

Alle Verfahrenswasserströme enthalten eine gewisse Menge an Schwefeldioxid, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren. Getrocknete Stärke ist ein lagerstabiles Produkt. Zum Beispiel sind rohe, getrocknete Tapiokaperlen mindestens 2 Jahre haltbar, während frisch gekochte Perlen im Kühlschrank vielleicht 10 Tage überstehen. Dieser Unterschied ist auf den Unterschied in der Wasseraktivität des nassen und des getrockneten Produkts zurückzuführen, wobei letzteres viel günstigere Bedingungen für das Wachstum von Mikroben bietet. [4]

Ernährungswert von Tapioka

Eine Portion getrocknete Tapioka-Perlen (152 g) enthält:.

  • 544– Kalorien
  • 135 g– Kohlenhydrate
  • 0 g– Eiweiß
  • 0 g– Fett

Tapioka besteht ausschließlich aus Stärke. Dies beschreibt seinen hohen Kohlenhydratanteil. Es enthält eine minimale Menge an Eiweiß und Fett. Die Vitamin- und Mineralstoffprofile sind fast unbedeutend in Bezug auf den täglichen Beratungswert.

Tapioka wird häufig als Quelle leerer Kalorien angesehen. Das liegt vor allem an der hohen Kaloriendichte und dem geringen Nährstoffgehalt. Die reichlich vorhandene Kohlenhydratquelle wirkt jedoch als zuverlässiger Energielieferant.

In der indischen Küche werden Tapioka-Gerichte mit Gemüse, Nüssen und Milch verfeinert, um ihren Nährwert zu erhöhen. Da Tapioka eine kühlende Wirkung auf den Körper hat, wird es in den Sommermonaten häufig zum Frühstück gegessen.

Während der Teilung Indiens deckten sich die Flüchtlinge mit Tapioka, auch Sabudana genannt, ein. Der Grund dafür waren sein Nutzen und sein hoher Kaloriengehalt. Außerdem ist sie sehr preisgünstig. Trotz seiner Empfehlung als ‚Arme-Leute-Essen‘ ist Tapioka ein Grundnahrungsmittel in fast allen indischen Haushalten. [5]

Sortimente

Tapiokastärke ist in Form von Mehl oder Instant-Flocken erhältlich. Vor dem Kochen ist sie undurchsichtig, wird aber nach der Hydratisierung klar. Tapioka-Perlen und Tapioka-Pulver sind meist weiß oder gebrochen weiß, aber die Perlen, die regelmäßig in Desserts verwendet werden, können in fast jede Farbe eingefärbt werden. Tapioka-Perlen gibt es in großen und kleinen Größen. Boba sind große gesüßte Perlen, die typischerweise schwarz gefärbt und für Bubble Tea verwendet werden. [6]

Wozu wird Tapioka verwendet?

Tapioka fungiert als hervorragendes Verdickungs- und Bindemittel, was es zu einer außergewöhnlich nützlichen und vielseitigen Komponente in der Küche macht.

Beim Kochen bringt Tapiokamehl mehr Verdickungskraft mit und dickt schneller ein als andere Mehle. Tapiokamehl kann auch Einfrier- und Auftauzyklen überstehen, ohne seine Gelstruktur zu verlieren, was eine flexiblere Verwendung ermöglicht. Sein neutraler Geschmack macht es ebenfalls zu einer optimalen Zutat für süße und herzhafte Gerichte.

Als Bindemittel trägt Tapiokastärke dazu bei, Backwaren Volumen, Textur und Festigkeit zu verleihen. Tapioka verbessert die Textur, indem es die Feuchtigkeit in einer gelartigen Form einschließt und verhindert, dass sie durchweicht. Dies.

Ein weiterer Grund dafür, dass Tapioka eine gängige Zutat für glutenfreie Produkte ist, ist die Tatsache, dass es dazu beiträgt, die Form und Konsistenz glutenfreier Produkte zu erhalten.

Was können wir also mit Tapioka zubereiten? Eine ganze Menge: getreidefreies Brot, Fladenbrot und süße Desserts wie Pudding und Bubble Tea, um nur einige zu nennen.

Während des Zweiten Weltkriegs herrschte in ganz Südostasien eine extreme Lebensmittelknappheit, und zahlreiche Flüchtlinge lebten von Tapioka. Die Maniokpflanze lässt sich schnell kultivieren, wächst gut in nährstoffarmen Böden und verträgt unterschiedlich starke Regenfälle. Sie kann alle zwei Monate geerntet und in zahlreichen Gerichten verwendet werden, was sie zum Lebensretter für unzählige Soldaten während des Mangels machte. [7]

Gesundheitliche Vorteile von Tapioka

Sehen wir uns einige der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile an, die mit diesem köstlichen und nahrhaften Nahrungsmittel verbunden sind.

Kann zu einer gesunden Gewichtszunahme beitragen

Obwohl die meisten Menschen darauf bedacht sind, fit zu bleiben, gibt es auch viele, die nach Möglichkeiten für eine gesunde Gewichtszunahme suchen. Untergewicht kann genauso unsicher sein wie Übergewicht, und Tapioka könnte eine schnelle und einfache Möglichkeit bieten, auf gesunde Weise zuzunehmen. Der hohe Kohlenhydratgehalt (eine Tasse Tapioka entspricht 45 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs) lässt vermuten, dass es einfach ist, Ihrem Ernährungsplan mehr Masse und Kalorien hinzuzufügen, ohne ungesundes Cholesterin oder gehärtete Fette, die zu anderen gesundheitlichen Problemen führen können. Die meisten dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Saccharose vor, während eine etwas geringere Menge aus dem komplexen Zucker Amylose stammt. Das macht Tapioka zu einer idealen Option für Menschen, die an Gewicht zunehmen müssen, insbesondere nach einer Krankheit, Verletzung, chirurgischen Behandlung oder einer Essstörung.

Kann bei der Minimierung von Anomalien helfen

Laut einer Studie, die von Forschern der Eidgenössischen Technischen Hochschule in Zürich durchgeführt wurde, könnte Tapioka eine beträchtliche Menge an Vitaminen des B-Komplexes enthalten, einschließlich Folsäure. Angemessene Mengen dieser Vitamine während der Schwangerschaft stehen tatsächlich in direktem Zusammenhang mit der Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Neuralrohrdefekten bei Babys.

Kann die Nahrungsverdauung verbessern

Zu den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen von Tapioka gehört, dass es eine Fülle von Ballaststoffen enthalten kann. Ballaststoffe stehen in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung einer Vielzahl von Zuständen im menschlichen Körper, aber am offensichtlichsten ist dies bei der Verdauung der Nahrung. Ballaststoffe dehnen den Stuhl aus, was dazu beitragen kann, ihn durch den Verdauungstrakt zu befördern und so Unregelmäßigkeiten, Blähungen und Schmerzen im Verdauungstrakt zu beseitigen. Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe sogar die Gesundheit des Herzens fördern, indem sie überschüssiges Cholesterin von den Wänden der Arterien und Kapillaren abkratzen und so dazu beitragen, das Auftreten von Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen zu verringern.

Könnte eine vielversprechende vegetarische Proteinquelle sein

Eiweiß ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Gesundheit, und während viele Menschen ihren Eiweißbedarf unter anderem aus Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukten decken, sind Vegetarier ständig auf der Suche nach brandneuen Methoden, sich mit Eiweiß zu versorgen. Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind Proteine die Bausteine für ein gesundes Leben! Daher ist Tapioka eine fantastische Option für Vegetarier, denn es liefert ausreichende Mengen an.

Eiweiß. Aus diesem Grund können Ihre körperlichen Abläufe, der Muskelaufbau, das Wachstum, die Erholung und verschiedene lebenswichtige Aktivitäten wie gewohnt weitergehen, wenn Tapioka regelmäßig in Ihren Ernährungsplan aufgenommen wird!

Kann zur Verbesserung der Knochenmineraldichte beitragen

Tapioka kann eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, Kalzium und Eisen sein, die alle eine wichtige Rolle für den Schutz und die Entwicklung der Knochen spielen. Die Knochenmineraldichte nimmt mit zunehmendem Alter ab, was zu Krankheiten wie Osteoporose, Arthrose, allgemeiner Schwäche und mangelnder Beweglichkeit führt. Wenn Tapioka regelmäßig verzehrt wird, kann es unserem Körper die entscheidenden Nährstoffe liefern, die er benötigt, um die Knochengesundheit im Alter zu fördern und zu schützen.

Kann Alzheimer vorbeugen

Vitamin k fördert nicht nur die osteotrope Aktivität, sondern könnte auch für unsere psychische Gesundheit wichtig sein, so eine Studie, die in der Zeitschrift Medical Hypothesis veröffentlicht wurde. Es hat sich nämlich herausgestellt, dass Vitamin K dazu beitragen kann, das Risiko einer Alzheimer-Erkrankung zu verringern, indem es die neuronale Aktivität im Gehirn fördert. Alzheimer tritt häufig aufgrund mangelnder Aktivität oder psychologischer Stagnation auf; Vitamin K könnte dazu beitragen, die neuronalen Bahnen aktiv und engagiert zu halten. Es kann auch freie Radikale beseitigen, die einen Abbau des Gehirngewebes verursachen können. Je mehr Forschungsstudien zu diesem Thema durchgeführt werden, desto mehr positive Auswirkungen hat dies auf den Bereich der neurodegenerativen Erkrankungen im Alter.

Kann bei der Regulierung von Bluthochdruck helfen

Laut der Allianz der Pflanzen-, Boden- und Umweltwissenschaftlichen Gesellschaften kann Tapioka Kalium enthalten, einen weiteren essentiellen Mineralstoff, den der Körper benötigt. Kalium ist ein Vasodilatator, d.h. es kann dazu beitragen, den Stress und die Spannung in den Blutgefäßen und Arterien zu verringern. Dies kann den Blutfluss in die Körperregionen erhöhen und die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Eine kaliumreiche Ernährung (wie die Bindestrich-Diät) wird tatsächlich mit der Vermeidung von Arteriosklerose und einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung gebracht, dass sich Blutgerinnsel festsetzen und tödliche Ereignisse wie einen Herzstillstand oder Schlaganfall auslösen. Außerdem ist Kalium das Geheimnis für den Flüssigkeitshaushalt im Körper. Wenn es im richtigen Verhältnis zum Salz steht, kann der gesamte Flüssigkeitsaustausch im Körper reibungslos verlaufen, was die Stoffwechselleistung und die Energie weiter verbessert.

Kann die Energie steigern

Kohlenhydrate gelten als Energiequelle für den Körper, da Zucker wie Saccharose in Glukose aufgespalten wird, die verwertbare Energie liefert. Tapioka enthält zwar viele Kohlenhydrate, aber keine negativen wie Cholesterin und gesättigte Fette, so dass es dazu beitragen kann, das Energieniveau hoch zu halten und das Sättigungsgefühl zu verbessern (dank der Ballaststoffe)!

Im Handel erhältliches Tapioka ist vollkommen gesund. Versuchen Sie jedoch nicht, Tapioka zu verarbeiten oder zu essen, das in der freien Natur angebaut oder entdeckt wurde, es sei denn, Sie werden von jemandem angeleitet, der sich mit einer gesunden Verarbeitungsmethode auskennt.

Da Tapioka einen sehr hohen Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt hat, sollten Sie, wenn Sie abnehmen wollen, darauf achten, kleine Portionen als Teil eines gesunden Ernährungsplans zu sich zu nehmen.

Ansonsten genießen Sie Tapioka in all seinen köstlichen Varianten! [8]

Vorteile für Haut und Haar

Vorteile für die Haut durch Maniok

Glättet und hellt Ihren Hautton auf

Die Schalen der Maniokpflanze können als Peeling für die Haut verwendet werden. Sie können die Schalen spalten, eine frische Paste daraus machen und diese als Peeling verwenden. Bürsten Sie das Gesicht ein paar Minuten lang gut ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Machen Sie dies dreimal pro Woche, um großartige Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der rohe Maniok nicht in Ihren Mund gelangt.

Exzellente Gesichtsmaske

Maniokpflanzen eignen sich auch hervorragend als Gesichtsmaske. Bevor Sie Ihre Gesichtsmaske zubereiten, sollten Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser reinigen. Das hilft, die Poren zu öffnen. Die Maniokmaske wird leicht aufgenommen und verbessert die Textur und den Zustand Ihrer Haut. Wenn Sie Ihr Gesicht gewaschen haben, warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können nun mit kaltem Wasser nachspülen, damit sich die Poren schließen. Trocknen Sie sie mit Ihren Fingern ab. Wenn Sie dies dreimal wöchentlich tun, können Sie Narben vorbeugen und loswerden und erhalten im Gegenzug eine gesunde Ausstrahlung.

Hydratisiert die Haut

Maniok kann Ihren Teint ebenfalls mit Feuchtigkeit versorgen und ihn glatt und weich machen. Hierfür müssen Sie zu Hause eine Maske zubereiten. Nehmen Sie dazu Maniokwurzeln mit etwas Honig oder Olivenöl. Sie können sie auch mit einer Frucht kombinieren. Ein paar Tropfen Zitrone tun es auch.

Eliminiert Narben und Flecken

Maniokstärkewasser kann bei der Heilung von Narben helfen, wenn Sie es etwa zweimal täglich sanft auf die betroffenen Stellen auftragen.

Vorteile von Maniok für die Haare

Nicht nur Ihre Gesundheit und Ihre Haut profitieren von der Maniokpflanze! Der Verzehr von Maniokwurzeln und -blättern wird Ihnen ebenfalls helfen, die Qualität Ihres Haares zu verbessern.

Hilft Ihrem Haar, schneller zu wachsen

Wenn Sie mit dem Zustand Ihres Haares unzufrieden sind, vor allem weil es zu langsam wächst, kann ich Ihnen Maniok nur empfehlen. Aus seinen Wurzeln und Blättern können Sie eine frische Paste herstellen, die Sie eine Stunde vor dem Waschen auf Ihr geöltes Haar auftragen können. Wenn Sie dies zwei Mal pro Woche tun, werden Sie Veränderungen feststellen können.

Kontrolliert Haarausfall

Frauen haben in der Regel über Haarausfall gemeckert. Sie sind es leid, darüber zu diskutieren, und wir sind es leid, uns dessen bewusst zu werden! Ein einfaches, schnelles und effizientes Mittel gegen dieses Problem ist Maniok. Sie nährt Ihr Haar von der Wurzel bis zu den Spitzen, versorgt es mit Feuchtigkeit und bekämpft den Haarausfall, wenn die Ursache nicht hormonell bedingt ist.

Bietet Nährstoffe

Die Maniokpflanze ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn Sie trockenes oder geschädigtes Haar haben, sollten Sie diese Pflanze in Betracht ziehen, damit sie Ihnen hilft, alle Schäden zu reparieren. [9]

Ist Tapioka gut für Diabetes?

In erster Linie sind 50% der amerikanischen Erwachsenen Diabetiker oder Prä-Diabetiker. Und Tapioka ist für Diabetiker keine besonders gute Alternative. Trotzdem wird Tapioka in der amerikanischen Küche ausgiebig verwendet.

Sicherlich hat Tapioka einen hohen glykämischen Index und viele Kalorien. Daher kann es zu einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut führen. Das hat zur Folge, dass Diabetiker besondere gesundheitliche Probleme bekommen, wenn sie Tapioka ungeniert verzehren.

Sie können Tapioka jedoch im Rahmen einer kohlenhydrat- oder kalorienarmen Ernährung zu sich nehmen, da es hilft, das Gewicht zu halten und die Abwehrkräfte zu verbessern. Daher kann es für Diabetiker nützlich sein.

Falls Sie sich doch dazu entschließen, Tapioka ab und zu zu genießen. Sie sollten zunächst Ihren Ernährungsberater oder Diätassistenten konsultieren. Und lassen Sie Ihren hba1c- oder Hämoglobinwert untersuchen.

Diese Werte helfen Ihnen, die Menge an Tapioka zu bestimmen, die Sie verzehren können. [10]

Ist der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft sicher?

Der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft ist unter den unten aufgeführten Bedingungen sicher.

  • Vor dem Verzehr gut kochen
  • Kleine Mengen verzehren
  • Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maniok in Ihre Ernährung aufnehmen.

Ein übermäßiger Verzehr und die Aufnahme von ungekochten Maniokwurzeln sind während der Schwangerschaft außerordentlich schädlich. [11]

Tapioka-Pudding Rezept

Zutaten

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen (nicht sofort)
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Wasser und Tapiokaperlen in einen 1 1/2-Quart-Topf geben. 30 Minuten ziehen lassen, bis die Perlen prall sind und das Wasser aufgesogen haben.
  2. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Gießen Sie die Milch und das Salz hinein; rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  3. Minimieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie, ohne Deckel, unter häufigem Rühren (damit die Tapioka nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt), bis die Tapioka-Perlen aufgequollen und eingedickt sind, etwa 5 Minuten.
  4. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier auf. Rühren Sie langsam etwa 1/2 Tasse des heißen Tapiokas ein (dadurch wird die Temperatur zwischen den beiden Mischungen ausgeglichen, um ein Gerinnen zu verhindern)
  5. Geben Sie die Eiermischung zusammen mit dem restlichen Tapioka in den Topf; erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie einige Minuten lang, bis Sie eine dicke Puddingkonsistenz erhalten, die die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt (lassen Sie die Mischung nicht kochen)
  6. Entfernen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang abkühlen.
  7. Die Vanille einrühren.
  8. Servieren Sie ihn entweder warm oder kalt und genießen Sie ihn! [12]

Sahniger Tapioka-Pudding

Komponenten

  • 1⁄2 Tasse Tapioka-Perlen
  • 2 1⁄2 Tassen Milch
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Tasse Zucker
  • 2 Eier, getrennt
  • 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

  1. In einer Schüssel Tapioka in 2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur über Nacht einweichen.
  2. Das Wasser abgießen.
  3. In einem Wasserbad die Milch erhitzen, bis sie nicht mehr kalt ist.
  4. Salz und Tapioka hinzugeben.
  5. Weiter erhitzen, bis kleine Blasen an den Seiten des Topfes erscheinen.
  6. Zudecken, die Hitze auf sehr niedrig stellen und eine Stunde lang kochen lassen.
  7. Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung nicht köchelt oder kocht.
  8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  9. Schlagen Sie Eigelb und Zucker zusammen auf, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.
  10. Ein wenig von der heißen Mischung zu den Eigelben geben und vollständig verrühren.
  11. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milchmischung geben.
  12. Den Wasserbad auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis die Tapiokamischung sehr dick ist, etwa 15 Minuten.
  13. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
  14. Die heiße Tapiokamischung nach und nach unter den Eischnee heben.
  15. Vanille einrühren.
  16. Warm oder abgekühlt servieren. [13]

Negative gesundheitliche Auswirkungen

Bei sachgemäßer Verarbeitung scheint Tapioka nicht viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben.

Der Verzehr von schlecht verarbeiteten Maniokwurzeln hat viele ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit.

Außerdem kann Tapioka für Menschen mit Diabetes ungeeignet sein, da es fast nur aus Kohlenhydraten besteht.

Unsachgemäß verarbeitete Maniokartikel können Vergiftungen verursachen.

Die Maniokwurzel enthält von Natur aus eine giftige Substanz namens Linamarin. Dieser wird im Körper in Blausäure umgewandelt und kann eine Blausäurevergiftung verursachen.

Der Verzehr von unzureichend verarbeiteten Maniokwurzeln wird mit Blausäurevergiftungen, einer Lähmungskrankheit namens Konzo und sogar mit dem Tod in Verbindung gebracht.

Tatsächlich ist es in afrikanischen Ländern, die sich von unzureichend verarbeitetem bitterem Maniok ernähren, z.B. während Kriegen oder Trockenperioden, zu einem Anstieg von Konzo gekommen.

Es gibt jedoch einige Methoden, um Linamarin während der Verarbeitung und des Kochens loszuwerden.

Kommerziell hergestelltes Tapioka enthält normalerweise keine schädlichen Mengen an Linamarin und kann bedenkenlos verzehrt werden.

Allergische Reaktion auf Cassava

Es gibt nicht viele bekannte Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapioka.

Dennoch kann es bei Menschen, die allergisch auf Latex reagieren, zu Allergien aufgrund von Kreuzreaktivität kommen.

Das bedeutet, dass Ihr Körper Stoffe in Maniok mit Allergenen in Latex verwechselt und dadurch eine Allergie auslöst.

Dies ist auch als Latex-Frucht-Syndrom bekannt.

Zusammenfassung

Unsachgemäß verarbeitete Maniokwurzeln können zu Vergiftungen führen, kommerziell hergestellte Produkte sind jedoch sicher. Allergien gegen Tapioka sind ungewöhnlich.

Stronghold für Gesundheitsfunktionen

Richtig verarbeitetes Tapioka ist sicher zu essen und preiswert zu kaufen. In der Tat ist es in mehreren Entwicklungsländern ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel.

Dennoch kann es sein, dass Menschen, die einen großen Teil ihres Ernährungsplans auf Maniok und Tapioka-basierten Produkten aufbauen, irgendwann keine Proteine und Nährstoffe mehr haben.

Dies kann zu Nährstoffmangel, Unterernährung, Rachitis und Kropf führen.

Aus gesundheitlichen Gründen haben Experten erforscht, Tapiokamehl durch nährstoffreichere Mehle wie Sojamehl zu stärken.

Zusammenfassung

Tapiokamehl könnte in Entwicklungsländern, in denen Maniok und Tapioka Grundnahrungsmittel sind, durch nährstoffreichere Mehle verstärkt werden. [14]

Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

Schwangerschaft und Stillzeit: Wenn Sie schwanger sind, ist es höchstwahrscheinlich unsicher, Maniok regelmäßig als Teil des Ernährungsplans zu konsumieren. Er könnte auch Missbildungen verursachen. Ebenso ist es wahrscheinlich riskant, Maniok in den Vaginalbereich einzuführen. Sie kann die Kontraktion der Gebärmutter auslösen. Dies kann zu einer Fehlgeburt führen.

Der regelmäßige Verzehr von Maniok als Teil der Ernährung in der Stillzeit ist möglicherweise gefährlich. Der Verzehr von Maniok kann den Säugling Chemikalien aussetzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Kinder: Maniok ist für Kinder möglicherweise unbedenklich, wenn er über den Mund als Lösung zur Rehydrierung angeboten wird. Maniok ist wahrscheinlich nicht sicher, wenn er regelmäßig in großen Mengen als Nahrungsmittel verzehrt wird. Bei Kindern, die große Mengen Maniok verzehren, besteht ein erhöhtes Risiko, dass sie den Chemikalien in Maniok ausgesetzt sind, die Lähmungserscheinungen auslösen können. Kinder sind von diesen Chemikalien am ehesten betroffen als Erwachsene.

Jodmangel: Maniok kann die vom Körper aufgenommene Jodmenge verringern. Bei Menschen, die bereits einen niedrigen Jodspiegel haben, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. Schilddrüsenerkrankungen. Der Verzehr von Maniok kann den Gehalt an Schilddrüsenhormonen verringern. Bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, insbesondere bei Menschen, die eine Schilddrüsenhormonersatztherapie benötigen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern.

Schilddrüsenerkrankungen: Der Verzehr von Maniok kann die Konzentration von Schilddrüsenhormonen verringern. Bei Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung, insbesondere bei denen, die eine Schilddrüsenhormon-Ersatztherapie benötigen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern. [15]

Schlussfolgerung

Durch die Anwendung der oben beschriebenen genetischen Methoden wurde eine ganze Reihe neuer Tapioka- und Tapioka × Ceara-Hybriden erzeugt. Diese Stämme werden für Ertragsversuche gezüchtet, um daraus eine ertragreiche Sorte auszuwählen. Die geernteten Sorten werden demnächst den Landwirten zum Anbau angeboten. Parallel zu diesen Untersuchungen werden auch Experimente durchgeführt, um die beste Art der Pflanzung von Saatgut, den maximalen Pflanzabstand, die Anzahl der Pflanzen pro Grube, effiziente Düngemittel für den Anbau und den besten Erntezeitraum zu ermitteln. All diese Experimente werden auf der Grundlage von Statistiken durchgeführt, die von der Abteilung für Daten der Universität zur Verfügung gestellt werden. Da sich diese Arbeit auf die agronomischen Elemente dieser Kultur bezieht, wird vorgeschlagen, sie in einem separaten Artikel zu behandeln. In der Zwischenzeit wird der obige Bericht über die Anwendung genetischer Techniken zur Entwicklung besserer Tapioka-Pflanzen als erstes Papier der Tapioka-Forschungsfarm vorgelegt, um zu einer intensiveren Beschäftigung mit dieser wichtigen Kulturpflanze anzuregen, die den Anbau in Travancore fördern soll.

Abschließend möchte der Autor seine Dankbarkeit für das Interesse zum Ausdruck bringen, das Rajyasevapravina Dr. K. L. Moudgill, Direktor der Forschungsfarm, für die Förderung dieser Forschungsstudie über Tapioka gezeigt hat. Ebenso möchte er den wertvollen Beitrag von Herrn A. Abraham, Wirtschaftsbotaniker, der sich derzeit auf einer Fortbildungsreise in Amerika befindet, und die Unterstützung durch das Personal der Forschungsfarm bei der Entwicklung dieser Arbeit besonders anerkennen. [16]

Empfehlungen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/tapioca
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1607/tapioca
  3. Https://www.britannica.com/topic/tapioca
  4. Https://de.wikipedia.org/wiki/tapioca#chemical_properties
  5. Https://www.healthifyme.com/blog/tapioca-facts-benefits-recipes-and-more/
  6. Https://www.thespruceeats.com/what-is-tapioca-1328468
  7. Https://www.eclipsefoods.com/blog/what-is-tapioca
  8. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/tapioca.html
  9. Https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-cassava-on-your-skin-hair-and-health/
  10. Https://wholesomealive.com/is-tapioca-good-for-diabetes/
  11. Https://www.beingtheparent.com/is-cassava-roots-tapioca-safe-during-pregnancy/
  12. Https://bellyfull.net/homemade-tapioca-pudding/
  13. Https://www.food.com/recipe/tapioca-pudding-39798
  14. Https://www.healthline.com/nutrition/tapioca#toc_title_hdr_9
  15. Https://www.rxlist.com/cassava/supplements.htm
  16. Https://link.springer.com/article/10.1007/bf03048151
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