Kefir

32 Minuten gelesen

Kefir gibt es eigentlich schon seit mehreren tausend Jahren. Seine frühesten Spuren wurden in einer 4.000 Jahre alten Grabstätte in der Region Xiohe in China entdeckt.

Kefir Einführung

Kefir wurde also schon in der Antike konsumiert! Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kefir angeblich von vielen Kulturen auf der ganzen Welt geschätzt und konsumiert.

Einige Historiker sind jedoch der Meinung, dass der Milchkefir dank seiner herausragenden Bedeutung für die Menschen im Nordkaukasus bis zu uns gelangt ist.

Mehr als 2.000 Jahre zuvor war diese Region zwischen Russland und Georgien von nomadischen Bergvölkern bewohnt, die Ziegen- und Rinderherden für ihre Milch züchteten.

Wir neigen dazu, es zu vergessen, aber frische Milch hat eine extrem kurze Lebensdauer. Ohne Kühlschrank ist die beste Art, sie aufzubewahren, sie zu fermentieren.

Die Nomaden im Kaukasus fermentierten ihre Milch in Lederhäuten mit Kefirkörnern.

Kefir wurde Teil ihres Lebens: Wenn die Hirten den Kefir aus den Flaschen nahmen, fügten sie brandneue, frische Milch hinzu, um ständig Kefir herzustellen.

Diese Technik wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Damals waren die Kefirkörner sehr wertvoll und Teil des Familienschatzes.

Kefirkörner: ein wunderbares Geschenk?

Der Legende nach wurden die Kefirkörner dem Volk der Karachai vom Propheten Mohammed selbst geschenkt. Es ist nicht verwunderlich, dass sie mit einer großartigen Herkunft in Verbindung gebracht werden.

Kefirkörner, die auch als „Samen des Propheten“ bezeichnet werden, haben nahezu wunderbare Kräfte: Sie verwandeln Milch in ein gesundes, sicheres und stärkendes Produkt, das länger haltbar ist als das Original. Kefirkörner sind wahre Zauberer!

Aus wissenschaftlicher Sicht sollen die Kefirkörner durch das Hinzufügen und Entfernen von Milch in Flaschen aus Tierhäuten entstanden sein.

Die Bakterien in der Rohmilch und die in den Flaschen hätten schließlich eine symbiotische Kolonie aus Hefe und Bakterien in Form von kleinen gallertartigen Körnern gebildet.

Darin liegt die Magie der Kefirkörner: Bis heute ist es niemandem gelungen, Kefirkörner synthetisch nachzubilden.

Um Kefirkörner herzustellen, brauchen Sie unbedingt … Kefirkörner! Die Körner wurden aus einer Gelegenheit heraus geboren und haben sich dann im Laufe der Zeit erhalten.

Die Kefirkörner wurden lange Zeit von den Menschen im Kaukasus versteckt. Sie glaubten, dass die Körner ihre „magischen“ Kräfte verlieren würden, wenn ihre Existenz Außenstehenden bekannt würde.

Darüber zu sprechen, oder schlimmer noch, sie weiterzugeben, bedeutete, ein religiöses Verbrechen zu begehen und zu riskieren, einen alten Brauch zu zerstören.

Russland will das Geheimnis lüften: Spionage und Verführung

Im 14. Jahrhundert begannen russische Forscher, sich für die bemerkenswerte Langlebigkeit der kaukasischen Bergbewohner zu interessieren.

Einige Ärzte schrieben diese Vitalität dem Kefir zu und ließen ihn an Patienten testen. Die ersten klinischen Studien dieser Zeit erklärten, dass Kefir bei vielen Krankheiten wie Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose hilft.

Dennoch war es sehr schwierig, Kefir zu bekommen, und russische Wissenschaftler konnten ihn nicht replizieren.

Sie verfügten nicht über die „magische“ Komponente: Kefirkörner. Es war schwierig, sie in die Hände zu bekommen!

Eine Reihe von Ärzten vertraute die Aufgabe, Kefirkörner zu beschaffen, jemandem an – Irina Sacharowa.

Dieses Mädchen, kaum 20 Jahre alt, hatte ihr Studium an einer renommierten Käseschule mit Auszeichnung abgeschlossen und war für die Entwicklung einer speziellen Technik zur Herstellung von Butter ausgezeichnet worden.

Und als Belohnung: Sie war wunderschön.

Die junge Frau wurde als Spionin an den Hof von Fürst Karatschai, Bek-Mirza Barchorov, geschickt.

Ihr Auftrag? Den Prinzen schön zu machen, damit er ihre Kefirkörner und den Trick, Kefir zu fermentieren, benutzt. Einfach, oder?

Der Fürst war auf jeden Fall verführt. Während ihres Aufenthalts bekam Sakharova Blumen und Geschenke aller Art, und der Prinz ließ sie während der gesamten Feierlichkeiten nicht aus den Augen.

Die junge Frau nutzte diese Aufmerksamkeit und bestand darauf, dass er ihr einige wertvolle Kefirkörner schenkte.

Angesichts der religiösen Einschränkung, Kefirkörner nicht mit Ausländern zu teilen, weigerte sich Barchorow jedoch, seinen Trick preiszugeben. Sacharowa kehrte mit leeren Händen nach Hause zurück.

Dennoch wurde sie auf dem Rückweg von den Jungs des Fürsten aufgegriffen (!) und an ihren Hof zurückgebracht.

Der Fürst wollte sie heiraten.

Sacharowa lehnte die Heiratsbeziehung zweifellos ab. Sie kontaktierte diejenigen, die sie eigentlich zur Spionage geschickt hatten, um zu versuchen, sie aus dem Schlamassel herauszuholen.

Die Affäre wirkte sich auf den Kurs von Zar Nikolaus II. aus. Der abgewiesene Prinz war gezwungen, eine Entschädigung für seine Taten anzubieten und riskierte dabei, die Beziehungen zwischen den beiden Personen zu stören.

Er bot Schmuck, Gold und Schätze an, doch Sacharowa lehnte ab. Sie hatte eine Mission zu erfüllen und hatte nicht vor, ihre Arbeit einzustellen.

Auf Befehl des Zaren und auf das anhaltende Bedürfnis von Sakharova musste der Fürst ihr die Kefirkörner aushändigen.

1908 brachte Irina Sacharowa die allerersten Körner von Milchkefir nach Russland.

Nach Russland, die Welt!

Kefir verbreitete sich schnell in Russland. Anfangs wurde er in Sanatorien zur Behandlung von Kranken verwendet.

In den 1930er Jahren wurde er in großem Stil vermarktet und wurde schnell zu einem alltäglichen Nahrungsmittel, so alltäglich wie Eier oder Brot.

Heute wird Milchkefir auf der ganzen Welt hergestellt. Er ist unter zahlreichen Namen bekannt: tibetischer Pilz, Prophetensamen, Schneelotus, Kewra, Talai, Galodium, Tara und so weiter.

Zahlreiche Kulturen haben sich Kefir zu eigen gemacht und ihn in ihre Ernährungspläne aufgenommen.

In den letzten Jahren findet man Kefir immer häufiger in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte, zusammen mit Joghurts und anderen Milchprodukten.

Einige handwerkliche Hersteller verwenden noch immer die Körner, um ihren Kefir zu fermentieren. Die meisten kommerziellen Hersteller stellen ihn jedoch aus ausgewählten, pulverisierten Kulturen her.

Gleichzeitig werden die Kefirkörner weiterhin von Haushalt zu Familie und von Freund zu Freund weitergegeben.

Die Kultur des Teilens wurde beibehalten: Indem wir unsere Körner teilen, teilen wir auch das Verständnis, um es zu bewahren.

Ein lebendiger Brauch

Die Milchkefirkörner, die wir heute haben, sind direkte Nachkommen derer, die vor Tausenden von Jahren in der alten Welt geboren wurden.

Dass wir heute Zugang dazu haben, verdanken wir zum Teil sakharova, aber auch den Generationen von Frauen und Männern, die geholfen haben, die Körner über die Jahrhunderte zu vermehren.

Möchten Sie an dieser schönen Tradition teilhaben? Auch Sie können Milchkefirkörner zu sich nehmen! [2]

Was ist Kefir? Alle ernährungsphysiologischen Fakten, die Sie verstehen müssen, nach Angaben von anerkannten Ernährungswissenschaftlern

Kefir-Ernährungsstatistiken

Portionsgröße: 1 Tasse Lifeway Kefir fettarm.

  • 110 Kalorien
  • 2 g Gesamtfett
  • 10 mg Cholesterin
  • 125 mg Natrium
  • 12 g Kohlenhydrate insgesamt
  • 0 g Ballaststoffe
  • 12 g Gesamtzucker
  • 0 g zugesetzter Zucker
  • 11 g Eiweiß
  • 90 mcg Vitamin A (10% dv)
  • 5 mcg Vitamin D (25% Dosis)
  • 390 mg Kalzium (30% Dosis)
  • 376 mg Kalium (8% Vol.)

Kefir vs. Joghurt vs. Probiotika

Kefir wird auch als „Champagner der Milchprodukte“ bezeichnet und enthält die doppelte oder dreifache Menge an probiotischem Stress, die Sie in den meisten Joghurts finden. „Kefir ist ein kultiviertes probiotisches Getränk, das in Geschmack und Konsistenz einem Trinkjoghurt ähnelt, aber da hört die Ähnlichkeit auch schon auf“, erklärt Margolis.

Sie fügt hinzu, dass Kefir mit 12 lebenden und aktiven probiotischen Kulturen und einem längeren Fermentationsprozess hergestellt wird, der zu 25 bis 30 Milliarden vorteilhaften KBE (koloniebildenden Einheiten) pro 8-Unzen-Portion führt. „Dies führt zu einer vielfältigeren Kultur als bei Joghurt mit 2 bis 3 Mal mehr Probiotika und einer Mischung aus Bakterien- und Hefekulturen, was einzigartig für Kefir ist.“.

Margolis erklärt, dass die probiotische Aktivität für das charakteristische Sprudeln des Kefirs und die erhöhte Milchsäure verantwortlich ist, die zu den Nebenprodukten der Fermentation gehören und dem Kefir seinen besonderen Geschmack und Biss verleihen. „Ernährungsphysiologisch gesehen enthält Kefir mehr Eiweiß als Joghurt, der nicht griechisch ist“, sagt Margolis. „Kefir ist auch eine hervorragende Vitamin-D-Quelle, während viele Joghurts keine Quelle sind.“.

Wenn es um Kefir im Vergleich zu probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln geht, hat die Nahrung immer Vorrang. „Ein Vorteil ist, dass die Molkereiprodukte die Probiotika vor der Magensäure schützen, so dass sie die Verdauungswege passieren und ihre Wirkung entfalten können“, sagt Margolis. Außerdem bringt der Verzehr von Probiotika in Form von Vollwertkost, wie Kefir oder Joghurt, ein ganzes Bündel wichtiger Vitamine und Mineralstoffe mit sich. [3]

10 unerwartete gesundheitliche Vorteile von Kefir

1. Verbessert die Darmgesundheit

Kefir ist eine reichhaltige Quelle von Probiotika, die zum Erhalt des Darmmikrobioms beitragen. Probiotika sind gesunde Bakterien, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen und bei der Verdauung helfen. Unser Darm hat ein bestimmtes Mikrobiom, das ihn gesund hält. Bestimmte verarbeitete Lebensmittel und Lebensgewohnheiten können dieses Mikrobiom jedoch stören und Blähungen, Verdauungsstörungen, saures Aufstoßen und Flatulenz verursachen. Daher ist es wichtig, den Darm wieder mit gesunden Keimen zu besiedeln. Das können Sie ganz einfach durch die Einnahme von Probiotika erreichen.

2. verbessert die Herzgesundheit

Einer der Hauptgründe für Herzgesundheitsprobleme sind Störungen der Lebensweise. Krankheiten wie Arteriosklerose, hoher Cholesterinspiegel, Bluthochdruck usw. können der Herzgesundheit schaden. Der Hauptgrund für diese Erkrankungen ist der hohe Gehalt an ungesunden Fetten, den so genannten gesättigten Fetten, in unserem Körper.

Forschungsstudien empfehlen, dass Kefir den Cholesterinspiegel und das Serumtriacylglycerin im Blut senken kann. Dies sind ungesunde Fette, die sich in den Arterien ansammeln und Verstopfungen verursachen können. Darüber hinaus können die probiotischen Mikroben im Kefir den Fettstoffwechsel im Körper ankurbeln. Sie helfen bei der Bildung von Gallensäuren, die Fette absorbieren und verstoffwechseln. Durch den Abbau von ungesunden Fetten im Körper sinkt die Gefahr, lebensstilbedingte Herzprobleme zu bekommen.

Kefir kann auch Bluthochdruck oder Hypertonie minimieren. Die fermentierten Produkte der Probiotika in Kefir können helfen, den Blutdruck zu kontrollieren. Kefir minimiert beispielsweise die Bildung des Hormonwirkstoffs Aldosteron, der den Blutdruck erhöht.

3. fördert die Gesundheit der Leber

Kefir kann Ihre Lebergesundheit verbessern, indem er das Fettleber-Syndrom reduziert. Das Fettleber-Syndrom tritt auf, wenn es zu einem Anstieg der Fettansammlung in und um die Leber kommt.

Eine Studie empfiehlt, dass Kefir die Fettablagerung um die Leber herum reduzieren kann. Er kann auch die Ablagerung von Cholesterin und Triglyceriden in der Leber verringern, indem er den Fettstoffwechsel im Körper verbessert. Infolgedessen senkt er den Gehalt an übermäßigen Fettablagerungen im gesamten Körper. Es hilft auch, die Organe gesund zu halten.

4. verbessert die Nierengesundheit

Kefir kann die Menge an Harnsäure und Kreatinin im Körper minimieren. Die probiotische Bevölkerung in Kefir kann giftige Abfallstoffe wie Harnsäure und Kreatinin aufnehmen und abbauen. Daher kann dies nützlich sein, um die Belastung der Nieren zu minimieren.

5. Verbessert die Knochengesundheit

Kefir ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Vitamin K2, die beide für gesunde Knochen benötigt werden. Kalzium ist im Wesentlichen für die Gesundheit unserer Knochen verantwortlich. Je niedriger der Kalziumspiegel in unserem Körper ist, desto schwächer werden unsere Knochen. Vitamin k2 hingegen hilft bei der Aufnahme von Kalzium in unsere Knochen. Daher müssen wir regelmäßig Kalzium und Vitamin k2 zu uns nehmen, um unsere Knochengesundheit zu erhalten. 100 g Kefir liefern 120 mg Kalzium, was 20 % der empfohlenen täglichen Aufnahme entspricht.

Eine regelmäßige Einnahme von Kalzium und Vitamin k2 kann die Chancen auf Knochenerkrankungen verringern und diese reduzieren.

Osteoporose, eine Knochenkrankheit, die ältere Menschen betrifft, verursacht Poren oder Hohlräume in den Knochen. Dies kann dazu führen, dass sie sehr schwach werden und leicht brechen. Außerdem kann Kefir helfen, Knochenbrüche zu vermeiden und die allgemeine Knochengesundheit zu verbessern.

6. fördert die Gesundheit der Haut

Kefir kann eine viel gesündere Haut fördern und Hautunreinheiten minimieren. Er kann auch Hautanomalien wie Narben, Verbrennungen und sogar Ekzeme verbessern. Die Zellmembranen, die bakteriellen Stoffwechselprodukte und die abgestorbenen Keime, die aus den Probiotika stammen, spielen eine Rolle bei der Verbesserung der Hautgesundheit. Darüber hinaus tragen diese Stoffe dazu bei, die Hautbarriere zu stärken und die Entwicklung anderer Mikroben zu verhindern.

Die in Probiotika enthaltene Hyaluronsäure unterstützt zum Beispiel die Wundheilung. In diesem Fall kann sie die Heilung von Narben auf der Haut unterstützen. Viele kosmetische Produkte enthalten daher Hyaluronsäure, um die Heilung der Haut zu fördern.

7. antibakterielle Eigenschaften im Wohn- oder Geschäftsbereich

Kefir weist antibakterielle Eigenschaften gegen zahlreiche schädliche Bakterien auf, die in Wohn- und Geschäftsräumen vorkommen. Eine Studie belegt das antibiotische Potenzial von Kefir gegen verschiedene Arten von Bakterien und Hefen. Die antimikrobielle Wirkung von Kefir war vergleichbar mit gängigen verschreibungspflichtigen Antibiotika wie Ampicillin. Aus diesem Grund eliminiert Kefir schädliche Bakterien, Helicobacter pylori, Salmonella typhi, Escherichia coli, Streptococcus aureus.

Darüber hinaus enthält Kefir spezielle Verbindungen, so genannte Bacteriocine, die ebenfalls die Entwicklung schädlicher Bakterien stoppen können. Bacteriocin ist eine Art von Protein, das bestimmte bakterielle Zellwände angreifen und diese abtöten kann.

8. krebshemmende Eigenschaften

Eine Studie zeigt die Wirksamkeit von Kefir gegen eine bestimmte Art von Krebs bei Mäusen. Außerdem zeigt die Studie einen Anstieg der Resistenz nach dem Verzehr von Kefir. Darüber hinaus haben andere Studien gezeigt, dass der Verzehr von Kefir die Zahl der Brustkrebsfälle um 56% reduziert. Aus diesem Grund zeigt Kefir ansprechende Ergebnisse bei der Bekämpfung von Krebs.

Außerdem können die bioaktiven Substanzen im Kefir, wie Proteine und Polysaccharide, direkt auf die Krebszellen einwirken. Sie können den Zellzyklus und das Wachstum von Krebszellen unterbrechen. Auf diese Weise aktivieren sie die Apoptose oder den Zelltodmechanismus in den Krebszellen.

9. Entzündungshemmend

Kefir unterstützt die entzündungshemmende Wirkung im Körper. Bestimmte bioaktive Substanzen in Kefir können die Entzündungszellen verringern. Eosinophile sind Entzündungszellen, die Schwellungen und andere allergische Reaktionen auf fremde Mikroorganismen auslösen. Daher könnte Kefir eine mögliche Behandlung für allergisches Bronchialasthma sein.

Eine Forschungsstudie legt nahe, dass die wundheilenden Eigenschaften von Kefir auf die Probiotika zurückzuführen sind. Auch die Heilung von Verletzungen ist auf die entzündungshemmenden Wirkungen von Kefir zurückzuführen. Schwellungen sind der Abwehrmechanismus des Körpers gegen Keime und andere Mikroben. Allerdings können anhaltende Schwellungen für den Körper gefährlich sein und verschiedene Gesundheitsprobleme auslösen. So kann sie beispielsweise zu Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs und anderen anhaltenden Gesundheitsproblemen führen.

10. Kefir zur Gewichtsreduktion

Der Verzehr von Kefir kann zu einer Regulierung des Stoffwechsels führen. Das liegt an den Mineralien, Vitaminen und Probiotika, die in ihm enthalten sind. Sie helfen dabei, den Stoffwechsel zu steigern. Infolgedessen werden übermäßige Fettablagerungen im Körper reduziert. Es hilft auch dabei, gefährliche Chemikalien und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus kann die kombinierte Wirkung von Entzündungshemmern, Hypercholesterinämie und Probiotika, die in Kefir enthalten sind, zu einer gesunden Gewichtsreduktion führen.

Der Verzehr von Kefir kann ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Dadurch wird der Drang zu Heißhungerattacken oder übermäßigem Essen verringert. Darüber hinaus kann der Austausch von verarbeiteten und zuckerhaltigen Lebensmitteln durch Kefir die Gewichtsabnahme fördern. Er kann auch die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts verbessern, da er eine reichhaltige Quelle von Probiotika enthält. Daher kann er Ihnen helfen, eine gesunde Ernährungsstrategie beizubehalten.

Wie Sie Kefir verwenden

Verzehren Sie Kefir als Getränk. Der Verzehr von Kefir ist die typischste Art, ihn zu konsumieren. Sie können ihn aber auch in Shakes und speziellen Rezepten verwenden. Zum Beispiel können wir Kefir verwenden, um probiotisches Eis herzustellen oder ihn als Ersatz für Milch in Backwaren zu verwenden.

Am besten trinken Sie Kefir auf nüchternen Magen zu Beginn des Tages. So fördert er die Darmgesundheit und die Verdauung der Nahrung. Außerdem können Sie ihn auch abends vor dem Schlafengehen einnehmen. Kefir enthält Tryptophan, eine Aminosäure, die einen besseren Schlaf fördern kann. Tryptophan hilft, den Spiegel des Hormons Melatonin zu erhöhen, das den Schlaf-Wach-Rhythmus steuert.

Sie können Kefir als Gesichtsmaske verwenden. Tragen Sie ihn 2-3 Mal pro Woche 15-20 Minuten lang auf die Haut auf, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Integrieren Sie zusätzliche Zutaten wie Honig, Rosenwasser, Kurkuma, Avocado, Olivenöl oder Eigelb in die Gesichtsmaske.

Gesunde Rezepte mit Kefir

Kefir selbst gemacht

  • Portionsgröße: 4
  • Zubereitungszeit: 5 Minuten
  • Bestandteile:
  • Milch: 4 Tassen
  • Kefirkörner: 1 Esslöffel

Technik:.

  1. Geben Sie einen Esslöffel Kefirkörner zusammen mit 4 Tassen Milch in einen Behälter.
  2. Decken Sie das Gefäß ab und schützen Sie es.
  3. Behalten Sie den Topf einen Tag lang bei Raumtemperatur, um zu fermentieren.
  4. Sieben Sie die Flüssigkeit in Gläser ab. Sie können den Kefir zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Sie können ihn mit Puderzucker oder Honig süßen.

Hinweis: Um einen neuen Ansatz zu beginnen, können Sie die gesammelten Kefirkörner aus dem Sieb zurück in den vorherigen Behälter geben und 4 Tassen Milch hinzufügen. [4]

Wie viel Kefir sollte man zur Gewichtsabnahme trinken

Es gibt keine feste Menge an Kefir, die man zur Gewichtsabnahme trinken sollte, denn der Link zur Gewichtsabnahme durch Kefir ist meist ein Online-Mythos, der entwickelt wurde, um Sie zum Kauf von Kefirprodukten zu bewegen. Konzentrieren Sie sich nicht auf Kefir, um Gewicht zu reduzieren, sondern verwenden Sie ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln, um Ihren Körper und Ihr Darmmikrobiom zu nähren.

Wie man Kefir trinkt

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Kefir verwenden können, dann ist das ganz einfach. Sie können ein Glas Kefir in Ihr tägliches Ernährungsprogramm einbauen, aber Sie können ihn auch verwenden, um einfache, gesunde Salatdressings herzustellen. In Osteuropa gibt es sogar ein Kefir-Essen: eine kalte Suppe namens Okroschka, die aus Roter Bete, Gurken, Dill und Kefir zubereitet wird und eine hervorragende Möglichkeit ist, Ihren Ernährungsplan mit diesem gesundheitsfördernden Getränk zu ergänzen.fermentierte-nahrungsmittelrote lebensmittel: leitfaden für gesundheitliche wahrheiten, lebensmittellisten und rezepte.

Die Antwort auf die Frage, wie viel Kefir Sie pro Tag zu sich nehmen sollten, ist einfach: Kefir in Maßen und jeden Tag. Anstatt sich mit Kefir vollzustopfen, in der Hoffnung, dass Sie dadurch abnehmen, sollten Sie ein Glas Kefir in Ihr tägliches Programm aufnehmen, um Ihre Gesundheit zu unterstützen.

Gibt es eine beste Zeit, um Kefir zu trinken?

Es gibt keine wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber, ob das Trinken von Kefir am Morgen oder am Abend etwas an seinen gesundheitlichen Eigenschaften ändert. Es lohnt sich jedoch, sich an einige bewährte Praktiken zu erinnern, die dazu beitragen können, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und zu erhalten, und auch die allgemeine Gesundheit. [5]

5 Nachteile des Kefirkonsums

Zu den fünf Nachteilen und unerwünschten Wirkungen des Kefirkonsums gehören:.

Verursacht allergische Reaktionen: Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, dürfen Sie keinen Kefir trinken, da er erhebliche, tödliche Allergien auslösen kann. Kefir kann mit milchfreier „Milch“ wie Reismilch zubereitet werden, die Sie bei einer Milchallergie unbedenklich verwenden können. Sprechen Sie jedoch mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, falls Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben.

Verursacht Diabetesgefahr: Obwohl einige Forschungsstudien tatsächlich berichten, dass Kefir ein wertvolles Getränk für Menschen mit Diabetes ist, weil er den Blutzuckerspiegel senkt, können andere Arten von Kefir, insbesondere Kefir mit Fruchtgeschmack, eine Menge zugesetzten Zucker enthalten, den Menschen mit Diabetes vermeiden müssen. Menschen mit Diabetes müssen die Etiketten lesen, um den Zuckergehalt des Getränks zu beurteilen.

Erhöht das Infektionsrisiko: Wenn Sie sich einer Krebsbehandlung oder einer anderen Behandlung unterziehen, die das Immunsystem unterdrückt, sollten Sie den Konsum von Kefir vermeiden. Das Immunsystem von Menschen mit Krebs oder unterdrückter Abwehrkraft ist geschwächt. Die im Kefir enthaltenen Bakterien können schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, wie z.B. eine Infektion oder Sepsis.

Kann Alkohol enthalten: Alkohol entsteht spontan während des Fermentationsprozesses. Obwohl die Alkoholmenge in Kefir im Allgemeinen weniger als ein Prozent beträgt, sollten Kinder und Personen, die empfindlich auf Alkohol reagieren oder sich in der Genesung befinden, dies wissen. Einige Marken behaupten ausdrücklich, dass ihr Produkt keinen Alkohol enthält.

Beeinträchtigung des Magen-Darm-Trakts: Kefir kann intestinale Nebenwirkungen auslösen, wie zum Beispiel.

  • Verstopfung
  • Durchfall
  • Gas
  • Blähungen
  • Bauchkrämpfe

Alle diese negativen Nebenwirkungen können innerhalb einer Woche abnehmen. Wir empfehlen Ihnen, den Kefirkonsum auf ein Minimum zu reduzieren, bis Ihr Körper gut auf die erhöhten Probiotika anspricht. [6]

Besondere Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise

Kinder: Kefir ist für Kinder im Alter zwischen 1 und 5 Jahren möglicherweise unbedenklich, wenn er bis zu 10 Tage lang durch den Mund eingenommen wird.

Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend seriöse Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Kefir, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Einnahme.

Hilfe und andere Erkrankungen, die das Immunsystem beeinträchtigen: Kefir enthält aktiv wachsende Keime und Hefe. Es gibt Hinweise darauf, dass Menschen mit einem geschwächten Immunsystem am ehesten an Infektionen durch diese Bakterien oder Hefen erkranken können. [7]
Kefir mag für diejenigen, die ihn vertragen, einige Vorteile für den Magen-Darm-Trakt bieten, aber er kann auch negative Auswirkungen haben. Das ist grundsätzlich bei allen fermentierten Lebensmitteln der Fall. Das Verdauungssystem eines jeden Menschen ist unterschiedlich. Aus diesem Grund kann es sein, dass Sie Kefir gut vertragen, während er bei Ihnen große Probleme auslöst. Im Folgenden gehen wir darauf ein, was Kefir ist und welche Nebenwirkungen er haben kann. [8]

Nebenwirkungen

Moderate Wechselwirkung

Seien Sie vorsichtig mit dieser Mischung.

Medikamente, die das Immunsystem des Körpers reduzieren (Immunsuppressiva), wirken mit Kefir zusammen.

Kefir besteht aus lebenden Bakterien und Hefe. Das Immunsystem verwaltet normalerweise Keime und Hefe im Körper, um Infektionen zu verhindern. Medikamente, die das körpereigene Immunsystem schwächen, können Ihr Risiko erhöhen, an Bakterien und Hefepilzen zu erkranken. Die Einnahme von Kefir zusammen mit Medikamenten, die das Immunsystem schwächen, kann die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erhöhen.

Einige Medikamente, die das körpereigene Immunsystem reduzieren, sind Azathioprin (Imuran), Basiliximab (Simulect), Cyclosporin (Neoral, Sandimmune), Daclizumab (Zenapax), Muromonab-cd3 (Okt3, orthoclone okt3), Mycophenolat (cellcept), Tacrolimus (fk506, prograf), Sirolimus (rapamune), Prednison (deltasone, orasone), Kortikosteroide (Glukokortikoide), und andere.

Kleine Wechselwirkung

Seien Sie bei dieser Kombination vorsichtig.

Disulfiram (Antabuse) kommuniziert mit Kefir.

Kefir kann Alkohol enthalten. Der Körper baut den Alkohol ab, um ihn loszuwerden. Disulfiram (Antabuse) vermindert den Abbau von Alkohol. Die gleichzeitige Einnahme von Kefir und Disulfiram (Antabuse) kann zu pochenden Kopfschmerzen, Erbrechen, Erröten und anderen unerwünschten Reaktionen führen. Nehmen Sie keinen Alkohol zu sich, wenn Sie Disulfiram (Antabuse) einnehmen. [9]

Fazit

Kefir ist ein gesundes fermentiertes Lebensmittel mit einer Konsistenz, die mit trinkbarem Joghurt vergleichbar ist.

Er wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt, aber es sind auch viele milchfreie Varianten erhältlich.

Forschungsstudien legen nahe, dass er das Immunsystem Ihres Körpers verbessert, bei Magen-Darm-Problemen hilft, die Knochengesundheit fördert und sogar Krebs bekämpfen kann.

Fangen Sie noch heute mit Kefir an, um das Beste aus diesem schmackhaften, sauren Getränk herauszuholen. [10]

Empfehlung

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/kefir
  2. Https://revolutionfermentation.com/de/blogs/milk-kefir/der-faszinierende-ursprung-der-kefirkörner/
  3. Https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a37210263/what-is-kefir-benefits/
  4. Https://www.healthifyme.com/blog/benefits-of-kefir/
  5. Https://atlasbiomed.com/blog/top-10-fakten-über-kefir-nutrition-und-kefir-milch-vorteile/
  6. Https://www.medicinenet.com/why_is_kefir_bad_for_you/article.htm
  7. Https://www.rxlist.com/kefir/supplements.htm
  8. Https://www.livekefircompany.co.uk/what-are-the-possible-dangers-of-drinking-kefir/
  9. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1056/kefir
  10. Https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir
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