Bromelain

Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die in der Frucht und im Stamm der Ananaspflanze enthalten sind. Die Ananas ist in Amerika beheimatet, wird aber inzwischen weltweit in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Historisch gesehen wurde die Ananas von den Einheimischen auf dem Festland und in Südamerika für eine Vielzahl von Beschwerden, wie z.B. Verdauungsstörungen, verwendet.

Bromelain wird als Nahrungsergänzungsmittel angepriesen, um Beschwerden und Schwellungen zu lindern, insbesondere in der Nase und den Nebenhöhlen, am Zahnfleisch und an anderen Körperteilen nach chirurgischen Eingriffen oder Verletzungen. Es wird auch bei Osteoarthritis, Krebs, Verdauungsproblemen und Muskelbeschwerden beworben. Die topische Anwendung von Bromelain wird bei Verbrennungen empfohlen.

Wie viel wissen wir?

Es gibt eine kleine Anzahl von Studien über die Verwendung von Bromelain bei Sinusitis (Symptome wie Nasenschwellung). Zahlreiche Studien haben sich mit der Verwendung von Bromelain bei der Entfernung abgestorbener Haut von Verbrennungen und bei Beschwerden und anderen Anzeichen nach einer Zahnoperation befasst. Über andere Verwendungszwecke von Bromelain gibt es nur wenige Forschungsstudien.

Was haben wir herausgefunden?

1. Es gibt nicht genügend hochwertige Forschungsstudien, um sagen zu können, ob Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen empfohlen werden sollte.
2. Vorläufige Forschungsstudien haben ergeben, dass Bromelain hilft, abgestorbene und geschädigte Haut von Verbrennungen bei Kindern und Erwachsenen loszuwerden. Ob die Behandlung mit Bromelain langfristig besser ist als die Basisbehandlung bei Narbenbildung, muss noch untersucht werden.
3. Es gibt widersprüchliche Studienergebnisse darüber, ob Bromelain, allein oder in Kombination mit anderen Wirkstoffen, bei Osteoarthritis oder bei Muskelkater und Verletzungen nach dem Sport nützlich ist.
4. Es gibt auch widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain bei Beschwerden, Schwellungen und Kieferbewegungsserien nach einer Weisheitszahnoperation nützlich ist.
5. Es gibt nicht genügend Forschungsergebnisse, um festzustellen, ob Bromelain auch bei den anderen Beschwerden wirksam ist, für die es tatsächlich verwendet wurde, einschließlich Verdauungsproblemen. [1]

Quellen von Bromelain

Bromelain ist von Natur aus im Stiel und in der gelben Frucht der Ananas enthalten. Die Hersteller können Bromelain als Kapsel, Creme, Pulver oder Tablette anbieten. Die Hersteller können Bromelain auch zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln verpacken, z.B. mit konjugierter Linolsäure, einer Substanz, die bei der Gewichtsreduktion helfen kann. [2]

Biochemische Eigenschaften

Der wässrige Rohextrakt aus Stamm und Frucht der Ananas ist als Bromelain bekannt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Thiol-Endopeptidasen und anderen Bestandteilen wie Phosphatasen, Glucosidasen, Peroxidasen, Cellulasen, Glykoproteinen, Kohlenhydraten und zahlreichen Proteaseinhibitoren. Das Stamm-Bromelain (ec.3.4.22.32) unterscheidet sich vom Frucht-Bromelain (ec.3.4.22.33). Die enzymatischen Aktivitäten von Bromelain umfassen ein breites Spektrum mit einer ph-Reihe von 5,5 bis 8,0. Verschiedene Proteinfraktionen wurden mit Hilfe verschiedener „biochemischer Strategien wie Natriumdodecylsulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese“ (sds-page), isoelektrische Fokussierung (ief) und Multikathodenanalyse gewonnen. Heutzutage wird Bromelain aus gekühltem Ananassaft durch Zentrifugation, Ultrafiltration und Gefriertrocknung hergestellt. Das Verfahren ergibt ein gelb gefärbtes Pulver, dessen Enzymaktivität mit verschiedenen Substraten wie Casein (fip-System), Gelatine (Gelatineverdauungseinheiten) oder chromogenen Tripeptiden bestimmt wird.

Absorption und Bioverfügbarkeit

Der Körper kann eine beträchtliche Menge an Bromelain aufnehmen; etwa 12 g Bromelain pro Tag können ohne nennenswerte Nebenwirkungen aufgenommen werden [13] Bromelain wird aus dem Magen-Darm-Trakt in einer funktionell unbeschädigten Form aufgenommen; etwa das identifizierte Bromelain wird aus dem Darmtrakt in hochmolekularer Form absorbiert [21] In einer Studie von Castell et al. [13] wurde festgestellt, dass Bromelain seine proteolytische Aktivität im Plasma beibehält und auch mit Alpha-2-Makroglobulin und Alpha-1-Antichymotrypsin, den beiden Antiproteinasen des Blutes, in Verbindung steht. In einer kürzlich durchgeführten Forschungsstudie wurde nachgewiesen, dass 3,66 mg/ml Bromelain in synthetischem Magensaft nach einer 4-stündigen Reaktion stabil waren und ebenso blieben 2,44 mg/ml Bromelain in synthetischem Blut nach einer 4-stündigen Reaktion [22].

Medizinische Verwendungen

Klinische Forschungsstudien haben tatsächlich gezeigt, dass Bromelain bei der Behandlung verschiedener Erkrankungen helfen kann.

Wirkungen von Bromelain auf das Herz-Kreislauf-System und den Blutfluss

Bromelain verhindert oder vermindert die Intensität von Angina pectoris und transitorischen ischämischen Attacken (TIA). Es ist nützlich bei der Vermeidung und Behandlung von Thrombophlebitis. Es kann ebenfalls Cholesterinplaques abbauen und entfaltet eine starke fibrinolytische Wirkung. Eine Kombination aus Bromelain und anderen Nährstoffen schützt vor Ischämie-/Reperfusionsschäden in der Skelettmuskulatur. Zu den Herz-Kreislauf-Erkrankungen gehören Erkrankungen der Kapillaren und des Herzens, koronare Herzprobleme (Herzstillstand), zerebrovaskuläre Erkrankungen (Schlaganfall), erhöhter Blutdruck (Bluthochdruck), Erkrankungen der peripheren Arterien, rheumatische Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinsuffizienz und angeborene Herzerkrankungen. Schlaganfall und Herzprobleme sind die Haupttodesursache, etwa jeder zweite Diabetiker stirbt an einem Schlaganfall oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung. Bromelain hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bewährt, da es die Aggregation der Blutplättchen hemmt und somit die Gefahr eines arteriellen Schlaganfalls und einer Embolie verringert. King et al. berichteten, dass die Verabreichung von Medikamenten zur Behandlung der Symptome von Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie von 1988-1994 bis 2001-2006 () zugenommen hat und bei Patienten mit weniger gesunden Lebensgewohnheiten größer war. Eine Nahrungsergänzung mit Bromelain könnte alle Risikoaspekte minimieren, die zur Entstehung von Herzkrankheiten beitragen. In einer kürzlich durchgeführten Forschungsstudie wurde festgestellt, dass Bromelain das Fortschreiten der allergischen Atemwegserkrankung (AAD) abschwächt und gleichzeitig die Population der cd4+ zu cd8+ T-Lymphozyten verändert. Aufgrund dieser Verringerung der AAD-Ergebnisse wurde empfohlen, dass Bromelain ähnliche Ergebnisse bei der Behandlung von Asthma und Überempfindlichkeitsstörungen beim Menschen haben könnte. In einer anderen Studie von Juhasz et al. wurde nachgewiesen, dass Bromelain die Fähigkeit besitzt, über den akt/foxo-Pfad im Rattenmyokard eine kardioprotektive Wirkung gegen Ischämie-Reperfusionsschäden zu entfalten.

Bromelain mildert Osteoarthritis

Osteoarthritis ist die häufigste Art von Arthritis in den westlichen Ländern; in den USA variiert die Prävalenz von Osteoarthritis von 3,2 bis basierend auf dem Gelenk wurde eine Kombination aus Bromelain, Trypsin und Rutin mit Diclofenac bei 103 Patienten mit Osteoarthritis im Knie verglichen. Nach sechs Wochen führten beide Behandlungen zu einem deutlichen und ähnlichen Rückgang der Schmerzen und Entzündungen. Bromelain ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Behandlungsalternative zu nichtsteroidalen Antirheumatika (NSAR) darstellen kann. Es spielt eine entscheidende Rolle in der Pathogenese der Arthritis. Bromelain hat analgetische Eigenschaften, die vermutlich auf seinen direkten Einfluss auf Schmerzvermittler wie Bradykinin zurückzuführen sind [33, 34] Die frühesten bekannten Studien, die Bromelain untersuchten, waren eine Reihe von Fallberichten über 28 Patienten mit mittelschwerer oder schwerer rheumatoider oder Osteoarthritis.

Wirkung von Bromelain auf die Immunogenität

Bromelain wird bei der Behandlung von chronischen Entzündungen, bösartigen Erkrankungen und Autoimmunerkrankungen als adjuvante Heilmethode empfohlen. In vitro-Experimente haben gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, Oberflächenadhäsionsmoleküle auf T-Zellen, Makrophagen und natürlichen Killerzellen zu modulieren und die Sekretion von il-1β, il-6 und Tumornekrosefaktor α (tnfα) durch periphere mononukleäre Blutzellen (pbmcs) zu induzieren. Bromelain kann den raf-1/ extrazellulär-regulierte-Kinase- (erk-) 2-Signalweg blockieren, indem es die t-Zell-Signaltransduktion verhindert [44] Die Behandlung von Zellen mit Bromelain reduziert die Aktivierung von cd4 (+) t-Zellen und minimiert die Expression von cd25 [45] Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass eine orale Behandlung mit Bromelain bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, die zu den typischsten Autoimmunerkrankungen gehört, besondere analgetische und entzündungshemmende Ergebnisse erzielt.

Wirkung von Bromelain auf die Blutgerinnung und Fibrinolyse

Bromelain beeinflusst die Blutgerinnung, indem es die fibrinolytische Fähigkeit des Serums erhöht und die Synthese von Fibrin, einem mit der Blutgerinnung verbundenen Protein, hemmt. Bei Ratten ist die Senkung des Fibrinogenspiegels im Serum durch Bromelain dosisabhängig. Bei einer höheren Bromelainkonzentration werden sowohl die Prothrombinzeit (pt) als auch die ausgelöste partielle Thromboplastinzeit (aptt) erheblich verlängert. In vitro- und in vivo-Studien legen nahe, dass Bromelain ein wirksamer fibrinolytischer Vertreter ist, da es die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin fördert, was zu einer verstärkten Fibrinolyse durch den Abbau von Fibrin führt. [3]

Vielleicht wirksam

Hautverbrennungen

Zusätzlich zu den eiweißabbauenden Enzymen enthalten Ananasextrakte ein Enzym, das bei der Beseitigung von abgestorbenem Gewebe hilft und die Heilung beschleunigt (Escharase).

In 5 wissenschaftlichen Studien an über 350 Personen mit tiefen Verbrennungen heilte die enzymatische Behandlung mit Bromelain die Verletzungen mit einer ähnlichen Effizienz wie Standardbehandlungen und verringerte die Notwendigkeit einer Operation.

Die Beweise sprechen dafür, dass Bromelain die Heilung von tiefen Verbrennungen beschleunigen kann. Sie können es als ergänzende Technik verwenden, wenn Ihr Arzt feststellt, dass es in Ihrem Fall nützlich sein könnte.

Unzureichende Beweise

Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch begrenzte, minderwertige medizinische Studien gestützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Bromelain für eine der unten aufgeführten Anwendungen zu unterstützen. Denken Sie daran, vor der Einnahme von Bromelain mit einem Arzt zu sprechen und Bromelain niemals als Ersatz für zugelassene medizinische Behandlungen zu verwenden.

Schmerzen

In 6 klinischen Studien mit mehr als 250 Patienten, die sich einer kieferchirurgischen Behandlung unterzogen, konnte Bromelain Beschwerden und Schwellungen lindern (wenn auch weniger erfolgreich als Schmerzmittel). Einige der Studien verfügten jedoch nicht über eine geeignete Placebo-Kontrolle oder es wurden keine nennenswerten Unterschiede zwischen der Behandlung und dem Placebo festgestellt.

In einer klinischen Studie an 77 Personen mit leichten Knieschmerzen trug die einmonatige Einnahme von Bromelain (200 oder 400 mg) dazu bei, Schmerzen und Steifheit zu verringern. Es ist jedoch sehr wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Studie ein hohes Risiko der Verzerrung aufwies, da sie weder angemessen geleitet noch verblindet war.

In einer medizinischen Studie mit 20 gesunden Männern half eine Protease-Ergänzung (einschließlich Bromelain und anderer Enzyme) bei der Linderung von Muskelbeschwerden nach dem Bergablaufen. Protease-Ergänzungen halfen den Muskeln ebenfalls, schneller zu heilen.

Andererseits war Bromelain in einer anderen Studie an 39 Personen mit Ellenbogen- und Muskelbeschwerden nach dem Sport unwirksam. Auch eine Enzymmischung mit Bromelain, Trypsin und Rutosid (Phlogenzym) verbesserte in einer klinischen Studie mit über 700 Personen die Beschwerden bei verstauchten Knöcheln nicht.

Die Mischung aus Bromelain, N-Acetylcystein und Alpha-Liponsäure verbesserte die Beckenbeschwerden in einer klinischen Studie an praktisch 400 Frauen mit Endometriose.

Eine andere Mischung aus Bromelain, Alpha-Liponsäure und Methylsulfonylmethan verringerte in einer anderen Studie an 25 Personen die durch die Chemotherapie verursachten Nervenbeschwerden.

Da die Forschungsstudien in der Regel zu klein waren, keine angemessene Placebo-Kontrolle oder Verblindung vorsahen und tatsächlich gemischte Ergebnisse lieferten, gibt es keine ausreichenden Beweise für die Behauptung, dass Bromelain Schmerzen verbessert. Größere, solidere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um mehr Licht in diese mögliche Verwendung von Bromelain zu bringen.

Sinusprobleme

In einer alten Forschungsstudie an 50 Erwachsenen und Kindern mit schwerer Sinusitis minimierte Bromelain Symptome wie Nasenschwellung und Atembeschwerden.

In einer anderen Forschungsstudie an über 100 Kindern war Bromelain effizient bei der Verbesserung schwerer Nebenhöhlenprobleme und half den Kindern, sich schneller zu erholen als mit herkömmlichen Behandlungen.

Obwohl die Ergebnisse ansprechend sind und Bromelain in Deutschland häufig zur Behandlung dieser Erkrankung eingesetzt wird, reichen zwei wissenschaftliche Studien nicht aus, um seine Anwendung bei Menschen mit Sinusitis zu unterstützen. Weitere klinische Forschung ist erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

Immun-Gleichgewicht

In einer kleinen Studie mit 15 gesunden Männern veränderte Bromelain das zirkadiane Profil sowohl der th1 (ifn-γ) als auch der th2 (il-5) Zytokine. Hohe Bromelain-Dosen erhöhten die ifn-γ-Freisetzung am Nachmittag und veränderten die il-5-Spiegel am Morgen, ohne dass ein klares Muster erkennbar war.

Bromelain aktivierte pro-inflammatorische Zytokine (il-1β, il-6, ifn-γ) in Anwesenheit von zellulärer Spannung, verringerte jedoch deren Spiegel, wenn Immunzellen bereits gefördert wurden (wie im Falle einer Schwellung).

Bromelain verstärkte die Wirkung von T-Zellen, hemmte aber auch die Produktion des pro-inflammatorischen Zytokins il-2 in Mäusen und Zellen. Diese gegensätzlichen Wirkungen könnten auf die verschiedenen Arten von Proteasen in Bromelain zurückzuführen sein und vielleicht dazu beitragen, die Immunaktivität auszugleichen.

Eine kleine wissenschaftliche Studie und einige zellbasierte Untersuchungen reichen nicht aus, um die Fähigkeit von Bromelain, das Immunsystem beim Menschen auszugleichen, zu bestätigen, solange keine weiteren wissenschaftlichen Untersuchungen durchgeführt werden.

Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit

Es wird angenommen, dass Beta-Amyloid-Plaques die Hauptursache für den Beginn der Alzheimer-Krankheit sind. Bei einem gesunden Freiwilligen senkte die orale Verabreichung eines Komplexes aus Trypsin, Alpha-Chymotrypsin und Bromelain (Phlogenzym) die Beta-Amyloid-Spiegel. Der Komplex half, Beta-Amyloid im Reagenzglas abzubauen. Es sind weitere wissenschaftliche Studien erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu überprüfen.

Tier- und Zellforschung (fehlende Beweise)

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für die Verwendung von Bromelain bei einer der in diesem Abschnitt aufgeführten Erkrankungen. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschungsstudien, die für weitere Untersuchungen hilfreich sein dürften. Die Studien dürfen jedoch nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Vorteil interpretiert werden.

Sicherung des Herzens

Bei Ratten verringerte die Verabreichung von Bromelain die durch unzureichende Blutversorgung (Ischämie) verursachten Schäden. Infolgedessen verringerte Bromelain das Absterben von Herzzellen und verbesserte die Erholung nach einem Herzstillstand oder Schlaganfall.

Die Inkubation mit Bromelain verhinderte die Verklumpung einzelner Blutplättchen, selbst nach Zugabe von Medikamenten, die die Thrombozytenaggregation fördern.

Gesundheit des Darms

Bei Mäusen und getrennten kleinen Därmen verhinderte Bromelain Krämpfe im Darmtrakt. Die Wirkungen waren bei Mäusen mit Diabetes und Schwellungen stärker als bei gesunden Mäusen.

Bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (ibd) verbesserte Bromelain die Anzeichen der Krankheit und die Produktion eines Proteins, das an der Schwellung des Dickdarms beteiligt ist (cd44).

Bromelain in Darmzellen, die von ibd-Kunden abgetrennt wurden, verhinderte die Produktion von Zytokinen, was darauf hindeutet, dass es bei der Verringerung der Schwellung helfen könnte.

In Zellkulturen des Kaninchendarms stoppte Bromelain die Aktivität zahlreicher durchfallverursachender Keime und toxischer Substanzen. Es stoppte auch die Sekretion von Verdauungsflüssigkeit, was auf sein Potenzial als Mittel gegen Durchfall hindeutet. [4]

Bromelain in der Ananas, oder warum Ananas auf der Zunge brennt

Warum scheinen Ananas zu brennen?

Oder brennen, kribbeln, jucken oder fühlen sich einfach nur unangenehm an?

Ananas enthalten sowohl in der Frucht als auch im Stiel ein enzymatisches Protein namens Bromelain.

Enzyme sind Proteine, die dazu beitragen, die biochemischen Reaktionen in den Zellen zu beschleunigen, die sonst viel zu langsam ablaufen würden, damit Ihre Zellen arbeiten können. Auch bei den Enzymen gibt es zahlreiche Arten. Das in der Ananas enthaltene Bromelain ist eine Art von Enzym, das als Protease bezeichnet wird und andere Proteine aufspaltet, indem es die Ketten der Aminosäuren durchtrennt. Genauer gesagt ist Bromelain eine Cystein-Protease, was bedeutet, dass es Proteine überall dort zerlegt, wo sie eine Cystein-Aminosäure enthalten.

Das in der Ananas enthaltene Bromelain baut die Proteine der schützenden Schleimhaut und des Oberflächengewebes von Mund und Zunge ab.

Bromelain an sich ist nicht der einzige Grund, warum Ananas reizend wirkt. Wenn Sie an die in Papayas entdeckten Cysteinproteasen (Papain genannt) denken, so haben diese eher nicht die gleiche extreme Wirkung. Der andere Faktor ist der Tatsache geschuldet, dass Ananas auch saurer sind. Wenn diese Eigenschaft mit dem Bromelain gepaart ist, das unser Mundgewebe ‚verdaut‘, wird die irritierende Erfahrung noch verstärkt.

Glücklicherweise ist unser Körper in der Lage, Zellen zu erneuern und unser Mundgewebe zu reparieren, so dass das Gefühl schließlich verschwindet.

Warum verhindert das Grillen der Ananas das Brennen?

Die Funktion eines jeden Proteins wird durch seine Struktur bestimmt. Wenn Sie an Küchenwerkzeuge denken und daran, dass Messer schneiden können, weil sie scharf sind, oder Löffel schöpfen können, weil sie rund sind, dann ist das bei Proteinen nicht anders. Proteolytische Enzyme sind so geformt, dass sie über eine aktive Stelle verfügen, an der sie genau die Aminosäuren spalten können, in die sie passen. Diese Proteinstrukturen werden durch Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren und durch die Flüssigkeit, in der sie herumtreiben, zusammengehalten.

Wenn Sie eine Ananas grillen (und damit Hitze verwenden), werden alle Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren, die das Protein zusammenhalten, in einem Prozess, der Denaturierung genannt wird, gestört und aufgebrochen. Anstatt der spezifischen und zweckmäßigen Form, in die das Protein ursprünglich gefaltet war, sind sie am Ende nur noch eine formlose Kette von Aminosäuren und können nicht mehr funktionieren. Das Bromelain in der Ananas kann die Proteine in unserem Mund nicht mehr aufspalten.

Welche anderen Methoden gibt es, Ananas zuzubereiten und Entzündungen zu vermeiden?

Hier sind 3 zusätzliche Ideen für die Zubereitung Ihrer Ananas:.

Backen

Ähnlich wie beim Grillen wird die Ananas beim Backen auf ausreichend hohe Temperaturen erhitzt, um die nicht-kovalenten Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren zu stören, das Protein zu entfalten und die Struktur zu denaturieren. Wer kann schon zu leckeren hausgemachten Backwaren nein sagen? Ich empfehle Ihnen, einen Ananas-Kuchen zu backen, der auf dem Kopf steht. Lecker.

Auch hier ist die Wärme entscheidend. Das ist der Grund, warum es nicht funktioniert, unverarbeitete oder rohe Ananas zu Gelatine zu geben, um irgendeine Art von Fruchtgelee herzustellen. Gelatine wird aus Kollagen hergestellt, und die Ananas vereinfacht die Gelatine und verhindert, dass sie fest wird. Aus diesem Grund empfehlen Gerichte konservierte Ananas, die im Rahmen des Konservierungsverfahrens tatsächlich erhitzt worden sind.

Weichen Sie sie in Salzwasser ein

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Ananas in ihrer rohen Form zu verzehren, gibt es noch eine weitere Möglichkeit: Weichen Sie die zerschnittenen Ananasstücke in etwas Salzwasser ein. Jede der 20 Arten von Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, hat spezifische Eigenschaften, die aus Ladung und Polarität bestehen. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, wie sich die Aminosäuren zusammenfügen, um die Stabilität der Struktur zu erhöhen. Kochsalz (Natriumchlorid) zerfällt, sobald es in Wasser verflüssigt wird, in positiv geladene Salzionen und negativ geladene Chloridionen, die die Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Wasserteilchen stören. Dadurch wird auch das Protein destabilisiert und seine Struktur denaturiert. Bieten Sie der Ananas nach dem Einweichen einfach eine schnelle Spülung an.

Verwenden Sie sie als Fleischzartmacher

Während Ihre Zunge die Zellen auf Ihrer Zunge nachwachsen lassen kann (das ist die gute Nachricht), hat ein aufgeschnittenes Stück Fleisch eher nicht die gleiche Fähigkeit. Bromelain kann die Kollagenproteine verdauen, die das Fleisch zäh machen, und ist daher ein zuverlässiger Zartmacher. Wenn Sie pulverisierte Fleischzartmacher kaufen, enthalten diese in der Regel Bromelain oder Papain als aktiven Bestandteil.

Sie können auch die frischen Früchte selbst als Fleischzartmacher verwenden, um ihnen einen zusätzlichen einzigartigen Geschmack zu verleihen. In den meisten Gerichten wird vorgeschlagen, die Ananas (normalerweise als Saft) in eine Marinade zu geben, in der Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen marinieren. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Marinade nicht zu lange einwirken lassen, da die Enzyme Ihr Fleisch übermäßig zart machen und zu Mus werden können!

Wenn Sie also noch Zeit haben, sich an den verbleibenden Tagen mit Sonne, klarem Himmel und Wärme zu erfreuen, gehen Sie nach draußen und genießen Sie gegrillte Ananas mit Ihrer Familie und Ihren Freunden! Oder kaufen Sie später ein paar Ananas aus der Dose, um einen Kuchen zu backen. [5]

Die Formen und die Dosierung von Bromelain

Bromelain ist in Form von Tabletten erhältlich, die oral eingenommen werden können. Es wird auch in Form von Cremes angeboten, die auf die Haut aufgetragen werden. Obwohl es aus Ananas extrahiert wird, würde der Verzehr von Ananas oder das Trinken von Ananassaft nicht genügend Bromelain liefern, um eine Krankheit wirksam behandeln zu können.

Die Dosis von Bromelain hängt von der Erkrankung ab, für die es verwendet wird. Bromelain wird in gelatineverdauenden Einheiten (gdus) pro Gramm angegeben. Die Dosis liegt zwischen 80 und 400 mg pro Portion, 2 bis 3 Mal pro Tag. Es ist sehr wichtig, dass Sie sich bei der Dosierung an die Anweisungen Ihres Arztes halten, die sich auf die jeweilige Erkrankung beziehen. [6]

Nebenwirkungen und Gefahren

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es auch bei Bromelain notwendig, vor der Einnahme mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen. Bromelain kann bei manchen Menschen leichte Nebenwirkungen hervorrufen, insbesondere wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Diese bestehen aus:.

• Durchfall
• Müdigkeit
• Brechreiz
• Menstruationsblutungen, die stärker als normal sind

Vermeiden Sie die Einnahme von Bromelain, wenn Sie einen Blutverdünner wie Warfarin, Pradaxa und andere einnehmen. Bromelain kann eine thrombozytenaggregationshemmende Wirkung auf das Blut haben und damit das Risiko für starke Blutungen erhöhen. Aus diesem Grund ist es auch wichtig, die Einnahme von Bromelain vor und nach einer chirurgischen Behandlung zu vermeiden.

Bromelain darf nicht von Personen eingenommen werden, die allergisch auf Ananas oder auf andere Stoffe reagieren, die bei Personen, die gegen Ananas allergisch sind, eine Allergie auslösen können (Kreuzreaktivität). Diese Stoffe bestehen aus:.

• Graspollen
• Latex
• Sellerie
• Fenchel
• Karotten
• Weizen [7]

Einnahmeempfehlung

Kinderheilkunde

Geben Sie einem Kind kein Bromelain. Es gibt keine Studien, um zu verstehen, ob es sicher ist oder nicht.

Erwachsene

Die deutsche Kommission e empfiehlt 80 bis 320 mg, 2 bis 3 Mal täglich. Bei bestimmten Erkrankungen können auch höhere Dosierungen verschrieben werden. [8]

Nicht einnehmen, wenn

1. Sie Warfarin oder andere Blutverdünner einnehmen: Präklinische Forschungsstudien deuten darauf hin, dass Bromelain das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen kann.
2. Sie nehmen verschreibungspflichtige Tetracyclin-Antibiotika ein: Bromelain kann die Blut- und Urinwerte dieser Medikamente erhöhen. [9]

Unterm Strich

Bromelain, auch ‚Ananasextrakt‘ genannt, ist eine Kombination aus einer Reihe von Verbindungen, die aus einer großen Menge eines speziellen eiweißverdauenden Enzyms besteht. Dieses Enzym ist in der Lage, verdaut zu werden und somit das Blut und den Körper zu beeinflussen, und nicht nur den Magen- und Darmtrakt.

Wenn Bromelain im Magen verbleibt, unterstützt es den Körper bei der Aufspaltung und Verdauung von Eiweiß. Die Einnahme von Bromelain kann auch die Entzündung der Nase lindern, was darauf hindeutet, dass es als abschwellendes Mittel wirkt.

Wenn es zwischen den Mahlzeiten eingenommen wird, kann Bromelain das Immunsystem des Körpers unterstützen und den Körper vor Krebs schützen. Die Auswirkungen von Bromelain auf Fettzellen werden ebenfalls untersucht, wobei erste vielversprechende Beweise vorliegen.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bromelain sind für zahlreiche seiner Ergebnisse verantwortlich, einschließlich seiner Fähigkeit, die Nasenhöhle abzuschwemmen. Weitere Forschungsstudien sind erforderlich, um das System zu identifizieren, über das Bromelain in den Verdauungstrakt gelangt.

Es gibt viele Anekdoten, die besagen, dass Bromelain dazu führt, dass das Sperma wie Ananas schmeckt, aber es gibt keine Forschungsstudien, die diese Behauptung überprüfen. [10]

Referenzen

1. https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain
2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783#sources
3. https://www.hindawi.com/journals/btri/2012/976203/
4. https://supplements.selfdecode.com/blog/bromelain-benefits/
5. https://sciencemeetsfood.org/bromelain-in-pineapple/
6. https://www.medicinenet.com/what_is_bromelain_good_for/article.htm
7. https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks
8. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/bromelain
9. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/bromelain
10. Https://examine.com/ergaenzungen/bromelain/