Agar

Agar ist eine Pflanze. Menschen verwenden sie zur Herstellung von Medikamenten. In Japan wird Agar „kanten“ genannt und ist der Hauptbestandteil des „kanten plan“ oder „the kanten diet plan“.

Agar wird bei Gewichtsproblemen, Diabetes, Verstopfung, Gelbfärbung der Haut bei Säuglingen (Neugeborenengelbsucht) und anderen Erkrankungen eingesetzt, aber es gibt keine guten klinischen Beweise für diese Anwendungen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von Zahnabdrücken verwendet.

In der Herstellung wird Agar als Wirkstoff in Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Zäpfchen verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die typischste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon, einem Gastwirt im heutigen fushimi-ku, kyoto, entdeckt, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) entsorgt und gesehen haben soll, dass diese später nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem typischen Geliermittel in einer Reihe von südostasiatischen Küchen.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte, einer chemischen Analyse unterzogen.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als festes Medium für das Wachstum verschiedener Mikroben verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Anraten seiner Frau Fanny Hesse für die Verwendung in der Mikrobiologie beschrieben. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur Mikroben bei höheren Temperaturen züchten konnte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit seiner neu entdeckten Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Agarproduktion schnell an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den größten Teil des weltweiten Agars herstellte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs sahen sich jedoch viele Länder gezwungen, eigene Agarmärkte zu entwickeln, um die mikrobiologische Forschung fortsetzen zu können. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2.500 Tonnen Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre war die Produktion weltweit auf etwa 10.000 Tonnen pro Jahr gestiegen. Seitdem schwankt die Produktion von Agar aufgrund instabiler und manchmal übermäßig genutzter Algenpopulationen. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren verschiedene Arten von Agar. Jeder Agar hat unterschiedliche Eigenschaften, die für verschiedene Anwendungen geeignet sind. Der Agar wird durch sein Agarose-Material verfestigt. Agarose hat die Eigenschaft, bei Erwärmung zu schmelzen und bei Abkühlung zu erstarren. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie als „physikalische Gele“ bezeichnet. Die Polyacrylamid-Polymerisation ist ein permanenter Vorgang und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der verschiedenen Agararten, die den unterschiedlichen Druck des Bakterienwachstums unterstützen.

Blutagar

Unterstützt das Wachstum der meisten Bakterien.

Luria bertani (lb) Agar

Wird für das regelmäßige Wachstum von anspruchsvollen Mikroben verwendet und dient als allgemeines Medium für mikrobiologische Forschungsstudien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt das Wachstum von Haemophilus-Arten und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt das Wachstum von gramnegativen Keimen.

Nährstoff-Agar

Für das Wachstum verschiedener Arten von Keimen (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Kultur von Mikroorganismen.

Abgesehen davon wird Agar für Gewebekulturen für das Wachstum von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Aufbau von Nährbodenagar

• Inhaltsstoffe Menge (gm/l)
• Rinderextrakt 3,0 gm
• Pepton 5,0 gm
• Natriumchlorid 8,0 gm
• Agar 15,0 gm
• Destilliertes Wasser 1000 ml
• Last ph 6,8 ± 0,2.

Zusammensetzung der Nährstoffbrühe: Nährstoffbrühe besteht aus all diesen Komponenten außer Agar.

Qualitäten der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Teile

• Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er enthält wasserlösliche Verbindungen des tierischen Gewebes, zu denen Kohlenhydrate, organische Stickstoffverbindungen, wasserlösliche Vitamine und Salze gehören.
• Pepton wird durch die Verdauung von proteinhaltigen Materialien wie Fleisch, Kasein, Gelatine unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für natürlichen Stickstoff und kann Kohlenhydrate oder Vitamine enthalten. Je nach Art des Proteins und der Verdauungstechnik unterscheiden sich die Peptone in ihren Bestandteilen und in ihrer Fähigkeit, das Wachstum von Keimen zu fördern.
• Agar ist ein komplizierter Kohlenhydratstoff, der aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Er wird als Festigungsmittel für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45°C erreicht und schmilzt, wenn die Temperatur 95°C erreicht. [5]

Wirkungssystem von Agar

Agar enthält 2 Polysaccharide, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar die Gelstärke und enthält d-Galaktose und anhydro-L-Galaktose-Systeme. Agaropektin ist für die Viskosität von Agaroptionen verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Es absorbiert Wasser und quillt auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und Ausscheidung von Abfallstoffen führt. Wenn Agar mit Wasser in Berührung kommt, bildet es ein Gel, das eine erweichende oder schmierende Eigenschaft hat, sei es im Haushalt oder im Handel. Agar quillt nach oraler Verabreichung im Darm auf, macht den Stuhl weich und schmiert ihn, so dass der Stuhlgang leichter und häufiger erfolgt. [6]

Verwendung & Wirksamkeit

Vielleicht zuverlässig für …

• Die tägliche Einnahme von Agar-Gel (Slim-Kanten) während der 12-wöchigen Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei fettleibigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz wirksamer zu senken als die Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans allein.

Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

• Die tägliche Einnahme von Agar-Gel (Slim Kanten) während einer 12-wöchigen japanischen Standarddiät verbessert den Blutzuckerspiegel vor den Mahlzeiten und die Insulinresistenz bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht besser als die Einnahme einer konventionellen japanischen Diät allein. Dennoch scheint Agar zu helfen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Menschen zu senken.
• Hohe Werte einer Chemikalie namens Bilirubin im Blut von Säuglingen (Babygelbsucht). Die meisten frühen Forschungsstudien empfehlen, dass die 5-tägige Gabe von Agar durch den Mund den Bilirubinspiegel bei Babys mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wenn Agar jedoch zusammen mit einer Lichtbehandlung oral verabreicht wird, scheint es die bilirubinsenkende Wirkung der Lichtbehandlung zu verstärken und die Dauer der Lichtbehandlung zu verkürzen.
• Andere Bedingungen.

Es sind weitere Nachweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu bewerten. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Verbindung, die aus Rotalgen gewonnen wird und in Asien schon seit Jahrhunderten beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, kann es von Veganern als Ersatz für Gelatine verwendet werden.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann sicher in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es ist fester als Gelatine und kann sogar bei Zimmertemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Die aus Rotalgen gewonnene Gelatine ist reich an Vitaminen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält außerdem viele Antioxidantien. Wir mögen die Vorstellung, all diese notwendigen Vitamine und Mineralien in unserem köstlichen Dessert oder der nächsten süßen Leckerei zu haben.

Wenn Sie es uns gleichtun und gerne den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln in Zahlen kennen, wird es Sie vielleicht interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß liefern. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsreduktion

Agar-Agar gilt als eine gesunde Ergänzung zu Strategien zur Gewichtsreduzierung, da es wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Agar ist ein Hungerhemmer und besteht hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen und wird als „hydrophiles Kolloid“ bezeichnet. Er saugt Wasser auf und absorbiert es, wodurch er bei nur wenigen Kalorien mehr Volumen erhält, was ein Sättigungsgefühl hervorruft, das es erlaubt, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Auf seinem Weg durch den Körper absorbiert Agar auch Glukose im Magen und leitet sie schnell durch den Magen-Darm-Trakt, so dass ihre Speicherung als Fett verhindert wird.

Der Verzehr von Agar als Teil einer natürlichen Abnehmstrategie wird in Japan als „Kantendiät“ bezeichnet. Dabei wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder heißes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl, kann den Blutzuckerspiegel unterstützen und die Fettspeicherung hemmen und ist ein Diätplan, auf den viele japanische Frauen schwören.

Gesundheit der Verdauung

Die in Agar entdeckten Ballaststoffe haben viele Vorteile für die Verdauung. Er absorbiert giftige Substanzen aus dem Darm und dem Verdauungssystem und bringt die giftigen Abfälle sicher aus dem Körper. Die löslichen Ballaststoffe in Agar werden oft zur Behandlung von Unregelmäßigkeiten eingesetzt, da sie das Wasser im Darm absorbieren und als natürliches Abführmittel wirken. Die Verwaltung und Reinigung des Darms ist eine der Grundlagen für eine gesunde Verdauung.

Knochengesundheit

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium. Während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium bleiben muss, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein typisches Problem in der westlichen Ernährung ist ein Zuviel an Kalzium und ein Zuwenig an Magnesium, was zu einer unangenehmen Verkalkung der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise enthält Agar ein gesundes Gleichgewicht dieser beiden wichtigen Mineralien, zusammen mit Mangan, einem Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Bildung von Knochen unerlässlich ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das aus Untereinheiten des Einfachzuckers Galaktose besteht, der häufig auch als „Gehirnzucker“ bezeichnet wird. Er ist essentiell für die Entwicklung des Gehirns bei Säuglingen und Kindern und kann vom Körper selbst produziert oder durch Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn Galaktose vom Körper synthetisiert wird, bildet sie einen Teil der Glykolipide und Glykoproteine in zahlreichen Geweben. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, die Wirbelsäule und das Hauptnervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Forschungsstudie zu dem Schluss, dass: „Galaktose spielt möglicherweise eine positive Rolle bei der Beseitigung neurotoxischer Substanzen aus dem Gehirn von Patienten, die an Alzheimer erkrankt sind“. [10]

Weitere Informationen

Agar-Agar für die Haut

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie feucht und hydratisiert zu halten. Es spielt auch die Rolle eines Bindemittels, das alle Zutaten einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. Die Verwendung in Pulverform ist eine der besten Methoden, um es in Appetitanregern zu verwenden, aber es wird auch in Flocken, Streifen und Riegeln angeboten. Ein weiterer Vorteil einer Peeling-Maske auf Algenbasis ist, dass die Gefahr von Entzündungen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine bemerkenswerte Alternative für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, entzündet oder kratzig machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

• 1 Esslöffel Agar-Pulver
• 2 Esslöffel heiße gedämpfte Milch
• 1 Teelöffel Manuka-Honig
• 2 Tropfen wichtiges Kamillenöl (oder ersetzen Sie Teebaumöl bei zu Akne neigender Haut)
• 1 Pille Vitamin E Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Lassen Sie die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel aufkochen und fügen Sie dann das Agar-Pulver hinzu. Mischen Sie alles gut durch und fügen Sie den Honig und das notwendige Öl hinzu.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske sollte auf Ihrem Gesicht angenehm warm sein. Wenn Sie sie auftragen und sie ein wenig zu heiß ist, waschen Sie sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Tipps zur Anwendung: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel eignet sich hervorragend, um diese Maske aufzutragen! Und glauben Sie mir, Genauigkeit ist wichtig, wenn Sie diese Maske auf das Gesicht auftragen.

Wenn Sie die Maske mit einem Gesichts- oder Schminkpinsel auftragen, sollten Sie die Augenbrauen und die Augenpartie aussparen, da es beim Abnehmen ziehen und zerren kann. Vielleicht stellen Sie sogar fest, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder alle Stellen mit verstopften Poren oder Mitessern.

Nach dem Trocknen – das dauert in der Regel 10 bis 20 Minuten – werden Sie spüren, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit dem Kinnbereich. Ziehen Sie die Maske sanft nach oben bis zur Stirn. Es kann sein, dass sich die Maske an mehreren Stellen ablöst, was nicht weiter schlimm ist.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt abzuziehen – Sie könnten Ihre Haut reizen! Befeuchten Sie diese Stelle einfach ein wenig mit warmem Wasser, um die Maske zu lockern. Sie muss sich dann viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie den größten Teil der Maske abgezogen haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie die Reste der Maske. Jetzt ist Ihre Haut in der Lage, die Wirkstoffe Ihrer regelmäßigen Pflege aufzunehmen! Beenden Sie die Behandlung mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum. [12]

Ist Agar hilfreich für Ihr Haar?

Großartig für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung angewendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für das Haarwachstum und eine strahlende Haut wichtig sind. [13]

Hausgemachte natürliche Haargelschale

Ergibt genug für 2 Wochen.

Zutaten:

• 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
• 1/2 Tasse warmes Wasser
• 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
• 4-6 Tropfen wichtige Öle

Anleitung:

Kochen Sie Wasser und fügen Sie Agar-Agar hinzu. Rühren Sie ständig um, bis alle Flocken vollständig verflüssigt sind. Nehmen Sie das Wasser vom Herd und rühren Sie die Aloe Vera und die ätherischen Öle ein. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein Glasgefäß umfüllen. Bewahren Sie das Produkt mindestens 3 Stunden vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn Sie es nicht verwenden – es ist bis zu 2 Wochen haltbar. [14]

Agar-Agar negative Auswirkungen

Wenn Agar-Agar vernünftig verwendet und mit einer angemessenen Menge Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine unerwünschten Wirkungen auslösen. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zum Ersticken führen, indem es den Rachen oder die Speiseröhre verstopft. Darüber hinaus kann es auch folgende Nebenwirkungen auslösen:.

• Verlust des Appetits
• Schwache Verdauung
• Locker Stuhlgang [15]

Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar kann als vegan-freundlicher Ersatz in jedem Gericht verwendet werden, das Gelatine als Verdickungsmittel benötigt, einschließlich Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Rezept. Wie Gelatine muss Agar Agar in der Flüssigkeit aufgelöst werden, indem man sie bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt und dann etwa 5 Minuten köcheln lässt, bis sie eindickt. Stellen Sie sie vor der Verwendung im Kühlschrank kalt.
2. Verwenden Sie 0,9 g Agar-Pulver auf 100ml neutrale Flüssigkeit
3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16].

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie benötigen

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Wirkstoffe, die Sie benötigen, zusammen mit den Standardzutaten, die aus einem Ei, Zucker, Salz und Wasser bestehen.

Agar-Agar-Pulver – suchen Sie danach in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Sie können es bei Bedarf durch gewöhnliches Gelee-/Gugelhupfpulver oder pulverisierte Gelatine ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, nutzen Sie das Umrechnungsverhältnis von 1 Teelöffel Pulver zu 1 Esslöffel Flocken.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit einem Kokosnussextrakt von mindestens 60%. Wenn Sie gesüßte Kokosmilch vermeiden möchten, verwenden Sie einfach normale Kokosmilch, damit Sie die Süße selbst bestimmen können.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut einkaufen und ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online leicht zu finden. Es ist ein bemerkenswert vielseitiger kleiner Wirkstoff, den Sie für andere süße asiatische Leckereien wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) oder auch für herzhafte Gerichte wie Thai-Pandan-Huhn verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder durch normale Vanille-Essenz ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

1. Zunächst geben Sie die Hälfte Ihrer Kokosmilch in eine kleine Rührschüssel. Geben Sie das Ei dazu und verquirlen Sie es gründlich, um es einzuarbeiten.
2. Auf der anderen Seite erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Agar-Pulver hinzu und verrühren Sie es, damit es sich verflüssigt. Geben Sie langsam die Kokosmilch und die Eiermischung hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie das Ganze vorsichtig aufkochen und rühren Sie weiter. Geben Sie dann langsam die restliche Kokosmilch hinzu.
3. Als nächstes fügen Sie den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) hinzu. Probieren Sie die Mischung, aber achten Sie darauf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker oder einen zusätzlichen Spritzer Salz oder Pandan-Essenz hinzufügen, bis Sie mit dem Geschmack mehr als zufrieden sind.
4. Noch ein paar Minuten zubereiten und umrühren, dann vom Herd nehmen.
5. Füllen Sie die Mischung in eine große Glasschüssel (oder Geleeformen, falls Sie diese verwenden). Schöpfen Sie alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit Ihr Gelee gut und glatt wird. Lassen Sie das Gelee etwa eine Stunde lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich die Schichten bilden!).
6. Sobald das Gelee fest geworden ist, schneiden Sie es in Formen und servieren Sie es. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Zutaten

Mango-Schicht

• 250 g Mangofruchtfleisch (für das Püree), grob gewürfelt (von etwa 1 1/2 – 2 Mangos, knapp 2 Tassen)
• Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel Agar-Pulver
• 1/3 Tasse Zucker
• Limettensaft, nach Geschmack
• 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

• 2/3 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Agar-Pulver
• 4 Esslöffel Zucker
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Anleitung

Für die Mangoschicht:

1. Mischen Sie die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft in einem Mixer, bis sie glatt sind. Geben Sie Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf und rühren Sie, um das Pulver zu verteilen. Bringen Sie das Wasser unter häufigem Rühren zum Kochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver vollständig verflüssigt hat. Fügen Sie Zucker und Mangopüree hinzu und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft hinzufügen.
2. Gießen Sie die Mango-Mischung in eine Form. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form verwendet, aber Sie können auch eigene Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Geben Sie die 1 cm großen Mangowürfel in den Mangoboden, verteilen Sie die Würfel gleichmäßig und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass sie untergetaucht sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter hinzufügen und diese in den Mangoboden drücken. Hinweis: Agar-Gelee härtet bei Zimmertemperatur aus, arbeiten Sie also schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
3. Lassen Sie das Gelee fest werden, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht zu tränken (wenn Sie es leicht berühren und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Sie können es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller fest wird, aber lassen Sie es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

1. In einem kleinen Topf Wasser und Agar-Pulver einrühren, um das Pulver zu zerstreuen. Lassen Sie das Wasser unter regelmäßigem Rühren aufkochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Geben Sie den Zucker und das Salz hinzu und rühren Sie um, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Sie können diese Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht bereits fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes heiß, damit sie nicht fest wird und verklumpt.
2. Wenn die Oberfläche der Mangoschicht tatsächlich fest geworden ist, geben Sie die Kokosnussschicht vorsichtig mit einem Löffelrücken auf den Mangoboden (wenn Sie zu fest gießen, könnte die Mangoschicht brechen oder beschädigt werden). Kühlen Sie die Torte ein paar Stunden lang, bis sie kalt ist.
3. Wenn sie kalt ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Würfel und genießen Sie sie! [18]

Besondere Vorkehrungen und Vorsichtsmaßnahmen

• Kinder: Agar ist möglicherweise unbedenklich, wenn es Säuglingen über einen kurzen Zeitraum durch den Mund verabreicht wird.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt keine ausreichenden zuverlässigen Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Einnahme.
• Darmverstopfung (Obstruktion): Agar kann eine Darmverstopfung verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie sich ärztlichen Rat, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie einen Darmverschluss haben.
• Schluckbeschwerden: Agar kann die Speiseröhre aufblähen und verstopfen, wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann besonders gefährlich für Personen sein, die Schluckbeschwerden haben. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie Schluckbeschwerden haben.
• Darmkrebs: Es besteht die Sorge, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen, wie Agar, die Gefahr der Entstehung von Darmtumoren erhöhen kann. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt beraten, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie an Darmkrebs erkrankt sind oder ein Risiko dafür haben. [19]

Schlussfolgerung

Unsere Experimente bieten eine kostengünstige Methode für die mikrobiologische Grundausbildung und ermöglichen gleichzeitig eine forschungsbasierte wissenschaftliche Ausbildung. Einfach ausgedrückt, bieten sie ein Mittel, um „übergreifende Ideen“ und „entscheidende Kompetenzen für klinisches Denken und Laborfertigkeiten“ zu lehren, wie sie von den curricularen Standards der Amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie empfohlen werden (z.B. das Prinzip „Menschen nutzen … Mikroben“ und die Kompetenz „Fähigkeit, das Verfahren der Wissenschaft anzuwenden“). Abgesehen davon, dass wir die Kosten minimieren, kann unsere Methode den Schülern helfen, sich besser mit dem Stoff zu identifizieren: Er erscheint ihnen echter, da er aus ihrem Alltag stammt. Vielleicht hilft dies sogar dabei, ihre Vorstellungskraft zu erfassen und eine stärkere intrinsische Motivation zu entwickeln, das Thema zu ergründen. [20]

Referenzen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-zusammensetzung-zubereitung-verwendet/
6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/